ГОСТ Р 52092-2003 Сметана. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52092 2003 Сметана. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству, составу и безопасности сметаны, используемой в пищевой промышленности. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства сметаны, начиная от выбора сырья и заканчивая его упаковкой и хранением. Основное назначение документа — обеспечить соответствие продукции современным требованиям потребителей и нормативным актам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических показателей сметаны, таких как содержание жира, кислотность и микробиологические показатели. Стандарт также описывает требования к упаковке и маркировке, что позволяет обеспечить сохранность продукта и информированность потребителей. Важным элементом является указание на допустимые пределы содержания консервантов и других добавок, что способствует контролю за качеством продукции.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современных методов анализа. Классификация сметаны по содержанию жира и другим параметрам помогает производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте продукции. Измеряемые величины, такие как pH и содержание жира, играют ключевую роль в оценке качества и безопасности сметаны.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сметаны, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что позволяет улучшить процессы контроля и управления качеством. Важность данного документа также заключается в его роли в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защиты прав потребителей.

Практическое значение стандарта проявляется в его влиянии на качество и безопасность сметаны, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Стандарт также учитывает современные требования к охране труда и экологии, что делает его актуальным в условиях растущего внимания к вопросам устойчивого развития. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры, что позволяет более точно регулировать производство сметаны и улучшать ее характеристики.