Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
Санитарные правила при транспортировке и работе с пеками
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И РАБОТЕ С ПЕКАМИ
УТВЕРЖДЕНЫ заместителем министра здравоохранения СССР, главным государственным санитарным врачом СССР П.Н.Бургасовым 23 ноября 1973 г., N 1131-73.
1. Настоящие санитарные правила распространяются:
а) на все перегрузочные работы с пеками и изделиями, покрытыми пекосодержащей массой, хранение их на заводах и предприятиях и транспортировку водным, железнодорожным и автомобильным транспортом;
б) на все работы, связанные с применением пека в различных производствах.
2. Краткая токсикологическая характеристика пека.
Пек - побочный продукт сухой перегонки каменноугольной смолы, дерева, торфа, пиролиза нефти. Пек широко применяется в народном хозяйстве для изготовления брикетов, асфальта, толи; черного и кузбасского лаков, краски "пеколь", сажи, в производстве электродов, пластических масс и т.д.
По физическим свойствам пек представляет собой аморфное черное вещество с блестящим раковистым изломом, плотностью 1,20-1,32.
В зависимости от температуры плавления и размягчения пек может быть жидким, мягким и твердым. При 37-38 °С (в зависимости от сорта) пек, размягчаясь, сплавляется и при охлаждении образует массу, которая трудно поддается раскалыванию. Мягкий пек обладает исключительной адгезией к различным материалам.
Химический состав пека сложен. Кроме свободного углерода и золы, пек содержит антрацен, хризен, пирен, акридин, фенантрен, карбазол и многие другие соединения, в частности, полициклические углеводороды (с двумя-четырьмя кольцами в молекуле углеводорода).
3. Отравления и кожные поражения могут вызываться как пылью, так и парами расплавленного пека. Пек вызывает фотоофтальмии и фотодерматиты при перегрузочных работах во время солнечного облучения. Характерна локализация фотодерматитов на лице, ушах, боковой поверхности шеи и разгибательной стороне предплечья. В более тяжелых случаях возможны явления общего отравления (рвота, тошнота, головокружение, потеря сознания), а также поражение подчелюстных желез, воспаление слизистых дыхательных путей. При длительном контакте с пеком могут возникать фолликулиты, бородавчатые разрастания, гиперкератозы. Пек обладает канцерогенными свойствами, так как содержит 1-1,5% 3;4-бензпирена.
4. Концентрация пековой пыли в воздухе рабочей зоны не должна превышать установленной нормы.
5. Тара для перевозки пека должна быть прочной и герметичной. Наиболее приемлемыми являются спецконтейнеры, двойные мешки из синтетических полимерных материалов и металлические бочки со съемными днищами. При перегрузке затаренного (в мешках) пека контакт рабочих с ним возможен при ручных операциях - укладке и переноске груза, а также в случае повреждения тары - при сборе рассыпанного груза.
6. При транспортировке пека навалом рабочие соприкасаются с грузом во время перевалки его на всех видах транспорта. Твердый пек нередко приходится разбивать, вследствие чего образуется большое количество пыли. Поэтому перевозка пека навалом должна быть только в гранулированном состоянии.
7. Во время транспортировки пека на судах трюмы должны быть плотно закрыты, при перегрузке пека необходимо применять меры для предупреждения рассеивания пека на палубы и в каюты.
8. Трюмы судов должны иметь эффективную систему вентиляции для удаления паров пека.
9. Транспортировка пека в автомашинах допускается только в затаренном виде.
10. Жидкий пек (пековые дистилляты) перевозится в железнодорожных цистернах с нижним сливом.
11. Транспортные средства для перевозки пека должны быть облицованы материалом, который хорошо отмывается и очищается. Использование этого транспорта для перевозки других грузов (за исключением угля, руды), особенно пищевых продуктов, запрещается.
12. При отгрузке пека завод-поставщик обязан принять эффективные меры против спекания его в теплое время года и замерзания в холодные периоды года (увлажнение, просушивание и т.п.).
13. Железная дорога должна принять необходимые меры, обеспечивающие равномерную подачу на предприятие и в порт железнодорожных составов с пеком.
14. Грузовые документы на пек, ярлыки на мешках должны иметь специальные отметки, предусмотренные правилами перевозки опасных грузов.
15. Вагон, кузов автомашины, трюм судна, в которых производилась перегрузка пека и изделий, покрытых пекосодержащими веществами, а также площадки, где находились эти грузы, должны подвергаться тщательной очистке и промывке горячей водой.
16. Перегрузочные работы с пеком, транспортируемым навалом, при скорости ветра более 3 м/с, не допускаются. Фотодинамическому воздействию пека могут быть подвергнуты люди, находящиеся даже на расстоянии до 25 м от места работы с пеком, в зависимости от направления ветра.
17. На предприятиях, в портах, на пристанях и грузовых дворах, где систематически или периодически производится работа с пеком, должны быть оборудованы специальные участки для перегрузки пека, отдаленные от других грузов (пищевых, штучных, животных и птиц) не менее чем на 100 м.
18. Санитарно-защитная зона от мест работы с пеком должна соответствовать Санитарным нормам проектирования промышленных предприятий.
19. Грузовой участок работы с пеком должен иметь цементное покрытие с уклоном для стока промывных вод в производственную канализацию и дощатое ограждение высотой до 2 м из инвентарных щитов.
20. В летнее время в целях уменьшения пылеобразования перед началом работы пек следует смачивать водой.
21. На грузовом участке следует предусмотреть водопроводные поливочные краны и канализационные трапы для смачивания пека перед погрузкой.
22. На грузовом участке по обе стороны железнодорожных путей должны быть оборудованы цементные канавы с водой для сброса остатков пека из вагонов.
23. В целях предупреждения загрязнения пеком окружающей территории предприятий, железнодорожных станций и акватории порта при проектировании спецучастков необходимо предусмотреть сбор сточных вод из канав в производственную канализацию с предварительным улавливанием пека в отстойниках.
24. Сбрасывание пека, различных его остатков, а также промывных и сточных вод, содержащих пек и его продукты, в моря, поверхностные водостоки и др. водоемы запрещается.
25. Вопросы хранения и утилизации остатков пека, задержанных в канализационных отстойниках, а также после зачистки транспортных средств, механизмов, рабочего инвентаря, равно как и вопросы отвода и очистки сточных вод должны решаться исходя из местных условий, по согласованию с органами санэпидслужбы.
26. Погрузо-разгрузочные работы с пеком должны быть механизированы.
27. После окончания работы с пеком погрузо-разгрузочные механизмы и приспособления, лопаты, скребки и т.п. необходимо тщательно очищать от остатков пека при помощи горячей воды, ветоши, щеток. Все механизмы, используемые при работе с пеком, должны храниться в специально отведенных местах.
28. Участок для хранения пека должен размещаться под навесом. Хранение пека в затаренном виде должно производиться штабелями на специальных настилах, поднятых на 10-15 см от уровня пола.
29. Хранение пека и пексодержащих материалов в общих складах, пакгаузах, в местах общего пользования железнодорожных станций запрещается.
30. Вентиляция спецскладов для хранения пеков должна проектироваться в соответствии с санитарными требованиями.
31. Все работы на открытом воздухе с пеками и изделиями, покрытыми массой, содержащей пек, должны производиться в период от захода до восхода солнца, но с таким расчетом, чтобы рабочие до восхода солнца могли вымыться и уйти домой.
Примечание. По согласованию с органами Госсаннадзора перегрузочные работы могут допускаться также и в дневные часы, но при условии механизации этих работ и проведения профилактических мероприятий, гарантирующих рабочих от соприкосновения с грузом.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «Санитарные правила при транспортировке и работе с пеками» предназначен для регламентации процессов, связанных с безопасным обращением и перемещением пекарских изделий. Он применяется в пекарнях, кондитерских, а также в учреждениях общественного питания, где осуществляется производство и продажа хлебобулочных и кондитерских изделий. Основное внимание уделяется соблюдению санитарных норм и правил, что обеспечивает безопасность потребителей и работников.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы транспортировки пекарских изделий, параметры их хранения, а также требования к условиям труда работников, занимающихся производством и реализацией. В частности, описываются допустимые температуры и влажность воздуха, а также меры по предотвращению загрязнения продукции в процессе её перемещения. Все процедуры должны соответствовать установленным санитарным нормам, что позволяет минимизировать риски, связанные с безопасностью продуктов.
Важные технические детали включают условия испытаний на соответствие санитарным требованиям, а также классификации пекарских изделий в зависимости от их состава и способа приготовления. Измеряемыми величинами являются температура, влажность, а также уровень микробиологического загрязнения. Эти параметры должны регулярно контролироваться для обеспечения высокого качества продукции и соблюдения санитарных норм.
Целевая аудитория документа охватывает широкий круг специалистов, включая производителей хлебобулочных изделий, работников лабораторий, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Данный стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к обеспечению безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пекарских изделий, а также на охрану труда работников. Соблюдение установленных правил позволяет предотвратить случаи пищевых отравлений и другие негативные последствия, связанные с нарушением санитарных норм. Кроме того, документ способствует повышению общей культуры производства и улучшению имиджа предприятий в глазах потребителей.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых санитарных норм или методов контроля, которые были внедрены в последние годы. Эти изменения направлены на улучшение условий труда и повышение качества продукции, что отражает актуальные требования рынка и потребностей потребителей.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»