ГОСТ Р 52336-2005 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия

ГОСТ Р 52336-2005

Группа Н27

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ

Технические условия

Grained salmon caviar. Specifications

ОКС 67.120.30
ОКП 92 6431

Дата введения 2006-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью "Веста-ВАР"

2 ВНЕСЕН Обществом с ограниченной ответственностью "Веста-ВАР"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 мая 2005 г. N 106-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на зернистую икру тихоокеанских лососевидных рыб (далее - зернистая икра):

тихоокеанские лососи - род Oncorhyncus,

гольцы - род Salvelinus,

изготовляемую с использованием пищевой добавки "Варэкс-2".

Видовой состав рыб указан в приложении А.

Требования безопасности изложены в 3.1, 3.2.2 (показатели "Массовая доля сорбиновой кислоты" и "Наличие посторонних примесей"), 3.3.2, 3.5.5, 3.5.7, 6.1.1, 6.2, требования к качеству - в 3.2.2 (кроме показателей "Массовая доля сорбиновой кислоты" и "Наличие посторонних примесей"), к маркировке - в 3.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при ее производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1129-93* Масло подсолнечное. Технические условия

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52645-2005**

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52336-2005 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия

Номер документа

52336-2005

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52336-2005» устанавливает технические условия для икры зернистой лососевых рыб, определяя требования к её качеству и безопасности. Стандарт применяется в пищевой промышленности, охватывая процессы производства, хранения и реализации данного продукта. Он направлен на обеспечение единых критериев, позволяющих гарантировать высокие показатели качества и безопасности икры для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие физико-химические свойства, а также требования к органолептическим характеристикам икры. В документе описаны процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах — от производства до упаковки и транспортировки. Также предусмотрены методы испытаний, включая анализ на содержание вредных веществ и микробиологические исследования.

Стандарт включает важные технические детали, такие как условия испытаний, классификация икры по сортам и измеряемые величины, включая размер зерен и содержание жира. Установлены допустимые пределы для различных показателей, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукта. Важным аспектом является необходимость проведения регулярных проверок и испытаний на соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных актов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний и способствует повышению уровня доверия потребителей к продукту.

Практическое значение «ГОСТ Р 52336-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество икры, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что важно для экспорта. В документе предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке, что позволяет улучшить информирование потребителей о продукте.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.