ГОСТ Р 52428-2005 Продукция мясной промышленности. Классификация

Документ «ГОСТ Р 52428-2005» представляет собой стандарт, который регулирует классификацию продукции мясной промышленности в Российской Федерации. Его основное назначение заключается в установлении единой системы классификации мясных продуктов, что способствует унификации требований к их производству, контролю и реализации. Стандарт применяется на всех этапах от производства до продажи мясной продукции, включая мясо, мясные полуфабрикаты и колбасные изделия.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы классификации, параметры оценки качества и требования к маркировке мясной продукции. Стандарт определяет категории продуктов, основываясь на их составе, способах обработки и назначения. Также в документе описаны процедуры, которые необходимо соблюдать для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции стандартам качества. Классификация мяса и мясных изделий осуществляется по различным признакам, таким как вид животного, способ обработки и наличие добавок. Измеряемыми величинами могут быть физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира и белка, а также микробиологические параметры.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области мясной промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества производимой продукции.

Практическое значение «ГОСТ Р 52428-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости продукции на внутреннем и внешнем рынках, что является критически важным для экспортно ориентированных предприятий. В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённой классификации, что делает его актуальным в условиях постоянно меняющегося рынка.