Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52711-2007 Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред
ГОСТ Р 52711-2007
Группа Н59
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОИЗВОДСТВО СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Методы микробиологического анализа с применением
специальных микробиологических сред
Manufacturing of juice products.
Microbiological control methods using special microbiological nutrient media
ОКС 07.100.30
ОКСТУ 9109
Дата введения 2008-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП") и ООО "Делер НФ и БИ"
2 ВНЕСЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП")
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 февраля 2007 г. N 16-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки (далее - готовые продукты); фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред:
- количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
- качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде;
- количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий;
- качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий);
- качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, в том числе В. subtilis, В.cereus. В. polymyxa, S. aureus, мезофильных клостридий (в том числе группы С. botulinum, С. Perfringens), сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл.
Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов:
- прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения;
- с применением мембранной фильтрации.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52711 2007» регламентирует методы микробиологического анализа соковой продукции с применением специальных микробиологических сред. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению микробиологических исследований, что обеспечивает надежность и сопоставимость получаемых результатов. Сфера применения данного документа охватывает производителей соковой продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие мониторинг безопасности пищевых продуктов.
Стандарт описывает методы, используемые для определения микробиологического состояния соков, включая специфические методы выделения и идентификации микроорганизмов, а также количественные и качественные анализы. В документе регламентированы параметры испытаний, такие как условия инкубации, состав питательных сред и критерии оценки результатов. Эти аспекты позволяют гарантировать стандартные условия для проведения исследований, что в свою очередь способствует повышению точности и достоверности микробиологических анализов.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, следует отметить условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также методы подготовки образцов. Стандарт также включает классификацию микроорганизмов, которые могут быть обнаружены в соках, и описывает измеряемые величины, такие как общее количество микробов и наличие патогенных микроорганизмов. Эти параметры играют ключевую роль в оценке безопасности и качества соковой продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, лаборатории, исследующие качество продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Применение стандарта способствует улучшению качества соков, защите здоровья потребителей и повышению доверия к продукции. Кроме того, он помогает производителям соков соответствовать современным требованиям рынка и стандартам безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соковой продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья населения. Стандарт обеспечивает совместимость методов анализа с международными требованиями, что упрощает экспорт соков и их конкурентоспособность на внешних рынках. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или обновлений в области микробиологии, что позволяет поддерживать актуальность и современность применяемых методов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ПНД Ф 14.1:2.104-97 Количественный химический анализ вод. Методика выполнения измерений массовой концентрации (суммарной) летучих фенолов в пробах природных и очищенных сточных вод ускоренным экстракционно-фотометрическим методом без отгонки
ТСН 41-301-99 Рязанской области Автономные теплогенераторные пункты с газовыми малогабаритными отопительными агрегатами
ТСН 12-319-2003 Рязанской области Правила приемки и ввода в эксплуатацию законченных строительством объектов недвижимости на территории Рязанской области
СО 34.09.307-2001 (РД 153-34.1-09.307-2001) Методика исследований новых водно-химических режимов и оценка их эффективности в условиях эксплуатации энергоблоков СКД
НР 34-70-068-83 Нормы расхода реагентов для предпусковых и эксплуатационных химических очисток теплоэнергетического оборудования электростанций
Изменение N 1 ГОСТ 27265-87 Проволока сварочная из титана и титановых сплавов. Технические условия