ГОСТ Р 52835-2007 Вина плодовые специальные и виноматериалы плодовые специальные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52835-2007» устанавливает общие технические условия для плодовых специальных вин и виноматериалов, а также определяет требования к их производству и контролю качества. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к этим продуктам, что способствует повышению их качества и безопасности. Сфера применения охватывает производителей вин, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и проверкой соответствия продукции установленным нормам.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, включая методы анализа, параметры качества и требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям. Установлены процедуры испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Важными аспектами являются также условия хранения и транспортировки, которые влияют на сохранение качества виноматериалов.

Документ включает классификацию плодовых специальных вин по различным критериям, таким как сорт, способ производства и содержание сахара. Измеряемые величины, такие как кислотность, содержание алкоголя и сахар, должны соответствовать установленным пределам. Также предусмотрены методы контроля, которые обеспечивают достоверность результатов испытаний и соответствие продукции требованиям стандарта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей плодовых вин, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Внедрение данного стандарта способствует улучшению качества продукции, что, в свою очередь, положительно сказывается на безопасности потребителей и конкурентоспособности отечественных вин на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество винодельческой продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Стандарт способствует гармонизации требований к плодовым винам на уровне страны и международных рынков, что облегчает экспорт и повышает доверие к продукции. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых требований, что позволяет поддерживать актуальность норм в соответствии с современными тенденциями в винодельческой отрасли.