Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52994-2008 (ИСО 3976:2006) Жир молочный. Определение пероксидного числа
ГОСТ Р 52994-2008
(ИСО 3976:2006)
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИР МОЛОЧНЫЙ
Определение пероксидного числа
Milk fat. Determination of peroxide value
ОКС 67.100
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 ноября 2008 г. N 287-ст
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 3976:2006 "Жир молочный. Определение пероксидного числа" (ISO 3976:2006 "Milk fat - Determination of peroxide value").
При этом дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения*
_______________
* Слово "применения" в наименовании пункта в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.
Настоящий стандарт устанавливает метод определения пероксидного числа в обезвоженном молочном жире. Метод применим к молочному жиру с пероксидным числом до 1,3 ммоль кислорода на килограмм.
Примечание - Для проб молочного жира с пероксидным числом от 0,5 до 1,3 ммоль кислорода на килограмм используется обобщенная методика (см. приложение А). Для проб молочного жира с пероксидным числом более 1,3 ммоль кислорода на килограмм может быть использован метод с применением йода/тиосульфата [1].
2 Нормативные ссылки*
_______________
* Наименование пункта в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52994-2008 ИСО 3976-2006 Жир молочный. Определение пероксидного числа» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методику определения пероксидного числа в молочных жирах. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и оценки качества молочных жиров, что является важным аспектом для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике, связанной с анализом молочных продуктов.
Ключевым аспектом стандарта является метод определения пероксидного числа, который служит индикатором окислительной порчи жиров. Методика включает в себя использование определённых химических реактивов и оборудования, что позволяет точно измерять уровень пероксидов в образцах. Стандарт также регламентирует параметры испытаний, такие как температура и время реакции, что обеспечивает достоверность получаемых результатов.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в контролируемой среде для минимизации влияния внешних факторов на результаты. Измеряемая величина — пероксидное число — выражается в миллиэквивалентах пероксида на 1 кг жира и отражает степень окисления. Классификация жиров по пероксидному числу позволяет оценивать их свежесть и стабильность, что критично для обеспечения качества конечного продукта.
Целевая аудитория стандарта включает производителей молочных жиров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и стандартам безопасности, что в свою очередь способствует защите потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных жиров, а также на охрану труда при их производстве. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, содержащих окисленные жиры, что может негативно сказаться на здоровье. Кроме того, стандарт способствует совместимости различных методов анализа, что важно для интеграции результатов в международную практику.
В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов испытаний или требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и контроля качества.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52995-2008 (ИСО 17129:2006) Молоко сухое. Определение содержания соевого и горохового белков с использованием капиллярного электрофореза в присутствии додецил сульфата (SDS-CE). Метод разделения
ГОСТ Р 52996-2008 (ИСО 11816-1:2006) Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 1. Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов
ГОСТ Р 52997-2008 Хризотил. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб для испытаний (с Поправкой)
ГОСТ Р 52993-2008 (ИСО 5550:2006) Казеины и казеинаты. Определение содержания влаги (Контрольный метод)
ГОСТ Р 53000-2008 Эндопротезы молочных желез. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ Р 52999.1-2008 Протезы клапанов сердца. Часть 1. Общие технические требования и методы испытаний