Изменение N 1 ГОСТ Р 52093-2003 Кефир. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52093 2003 Кефир Технические условия» представляет собой нормативный акт, который уточняет требования к качеству и безопасности кефира, а также устанавливает технические условия для его производства. Данный стандарт применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся производством и переработкой молочной продукции. Его основная цель — обеспечить высокие стандарты качества и безопасность продукции для конечного потребителя.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, влияющие на органолептические и физико-химические свойства кефира, а также требования к упаковке и маркировке. В документе прописаны процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая его реализацией. Также предусмотрены методы испытаний, которые позволяют оценить соответствие продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и методы анализа, применяемые для определения микробиологического и химического состава кефира. Стандарт также определяет классификацию кефира по жирности и другим параметрам, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как pH, содержание жира и белка, играют ключевую роль в оценке соответствия кефира установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества и безопасности кефира, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кефира, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Внедрение данного стандарта также способствует улучшению условий труда на производстве, так как четкие требования к процессам и контролю позволяют минимизировать риски возникновения несоответствий. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления информации о допустимых значениях параметров, что позволяет более эффективно контролировать качество производимого кефира.