ГОСТ Р 52821-2007 Шоколад. Общие технические условия (с Поправкой)

ГОСТ Р 52821-2007

Группа Н42

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ШОКОЛАД

Общие технические условия

Chocolate. General specifications

ОКС 67.190
ОКП 91 2500

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии) при участии Ассоциации предприятий кондитерской промышленности "АСКОНД", ООО "Объединенные кондитеры", ООО "Марс", ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К.Крупской", ЗАОр "НП Конфил", ООО "Дирол Кэдбери", ООО "Кондитерская фабрика "Красная заря" по заказу "Национального фонда защиты потребителей" (Россия)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 448-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ИЗДАНИЕ (август 2012 г.) с Поправками (ИУС 3-2010, 10-2010)

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 4, 2013 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на следующие типы шоколада: шоколад, молочный шоколад, несладкий шоколад, горький шоколад, темный шоколад, белый шоколад и (или) их сочетания, шоколад с начинкой и шоколадные изделия (далее - продукт).

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.6 и 5.1.7, требования к качеству - в 5.1.2-5.1.5, к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения мышьяка

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52821-2007 Шоколад. Общие технические условия (с Поправкой)

Номер документа

52821-2007

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.190 Шоколад

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52821-2007 Шоколад. Общие технические условия с Поправкой» представляет собой нормативный акт, который устанавливает требования к производству и качеству шоколадных изделий на территории Российской Федерации. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства требований к шоколаду, что способствует улучшению его качества и безопасности для потребителей. Сфера применения охватывает все этапы — от производства до реализации шоколадной продукции.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, касающиеся состава, физико-химических и органолептических характеристик шоколада. В документе описаны методы испытаний, параметры, которые должны быть соблюдены, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Важное внимание уделяется условиям хранения, транспортировки и срокам годности, что позволяет обеспечить сохранность качества на всех этапах обращения с продуктом.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию шоколада по видам, а также измеряемые величины, такие как содержание какао-бобов, сахара и других компонентов. В документе также прописаны условия испытаний, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. Эти аспекты важны для производителей, поскольку они обеспечивают соответствие продукции современным стандартам качества и безопасности.

Целевая аудитория стандарта включает производителей шоколадных изделий, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в области пищевой безопасности. Установление четких требований позволяет всем участникам процесса гарантировать высокие стандарты качества и безопасности шоколадной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество шоколада, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением шоколадных изделий, и обеспечивает их совместимость с другими продуктами. Внесенные поправки в документ касаются уточнения некоторых требований и методов испытаний, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным условиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.