Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 8588-2008 Органолептический анализ. Методология. Испытания "А" - "Не А"
ГОСТ Р ИСО 8588-2008
Группа Н91
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. МЕТОДОЛОГИЯ. ИСПЫТАНИЯ "А"-"НЕ А"
Sensory analysis. Methodology of "A"-"not A" test
ОКС 67.240
ОКП 98 8000
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Техническим комитетом ИСО ТК 34 "Сельскохозяйственные пищевые продукты", подкомитетом ПК 67.240 "Сенсорный анализ", на основе аутентичного перевода ИСО 8588:1987, который выполнен Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 628-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 8588:1987 "Органолептический анализ. Методология. Испытания "А"-"Не "A" (ISO 8588:1987 "Sensory analysis - Methodology - "A"-"not A" test").
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении D
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт предназначен для применения во всех областях промышленности, где используют органолептическую оценку продуктов с помощью органов чувств, и описывает испытание "А"-"Не А" для использования в органолептическом анализе, как испытание на:
a) различие, особенно для оценки образцов, имеющих различный внешний вид (что затрудняет получение строго идентичных повторных образцов) или различный остающийся привкус (что затрудняет непосредственное сравнение);
b) узнавание, особенно для определения того, может ли эксперт или группа экспертов идентифицировать новый раздражитель в сравнении с известным раздражителем (например, распознавание качества сладкого вкуса нового подслащивающего средства);
c) восприятие для определения чувствительности эксперта к конкретному раздражителю.
Примеры применения приведены в приложении А.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ИСО 3534 Статистика. Словарь и обозначения
ИСО 5492:2005 Органолептический анализ. Словарь
ИСО 6658:2005 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство
ИСО 8589:2005 Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию помещения для испытаний
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ИСО 5492 для терминов, относящихся к органолептическому анализу, и по ИСО 3534 - для статистических методов.
4 Основные положения
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 8588 2008» представляет собой стандарт, регулирующий методологию органолептического анализа, в частности, испытания на определение качества продуктов питания и других материалов. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единых требований и методов, которые обеспечивают достоверность и воспроизводимость результатов органолептических испытаний. Стандарт применяется в различных сферах, включая пищевую промышленность, фармацевтику, косметику и другие отрасли, где важна оценка сенсорных характеристик продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы проведения органолептических испытаний, параметры оценивания, а также требования к подготовке и обучению экспертов, участвующих в оценке. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать для обеспечения объективности и точности результатов, включая подготовку образцов, условия испытаний и критерии оценки. Важным элементом является применение стандартизированных форм для записи результатов, что способствует лучшему анализу и сравнению данных.
Среди технических деталей, указанных в стандарте, следует отметить необходимость соблюдения определённых условий испытаний, таких как температурный режим, освещение и отсутствие посторонних запахов. Также стандарт включает классификацию сенсорных характеристик, которые подлежат оценке, таких как вкус, запах, цвет и текстура. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от типа продукта, что требует от экспертов высокой квалификации и внимательности при проведении анализа.
Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области качества, которые занимаются оценкой и контролем продукции. Стандарт предоставляет необходимую информацию и методические рекомендации для повышения качества продукции и обеспечения её соответствия установленным требованиям. Это особенно важно для компаний, стремящихся к улучшению своих процессов и повышению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ Р ИСО 8588 2008 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. Важно отметить, что в документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к экспертизе, что позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях постоянно меняющейся рыночной среды.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53156-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ Р ИСО 763-2008 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте
Изменение N 1 ГОСТ 23745-79 Сперма быков неразбавленная свежеполученная. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ Р 53208-2008 Плиты древесные моноструктурные. Технические условия
ГОСТ 31251-2008 Стены наружные с внешней стороны. Метод испытаний на пожарную опасность
ГОСТ 31384-2008 Защита бетонных и железобетонных конструкций от коррозии. Общие технические требования