Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53156-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53156-2008
Группа Н49
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях
Confectionery. Methods of determination the contain of the total dry solids of cocoa in chocolate products
ОКС 67.190
ОКСТУ 9109
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии) при участии Ассоциации предприятий кондитерской промышленности "АСКОНД", ООО "Объединенные кондитеры", ООО "Марс", ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К.Крупской", ЗАО "НП Конфил", ООО "Дирол Кэдбери" по заказу Национального фонда защиты потребителей" (Россия)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 594-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных стандартов:
ИСО 23275-1:2006 "Животные и растительные жиры и масла. Эквиваленты масла какао в масле какао и обыкновенном шоколаде. Часть 1. Определение наличия эквивалентов масла какао" (ISO 23275-1:2006 "Animal and vegetable tats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 1: Determination of the presence of cocoa butter equivalents");
ИСО 23275-2:2006 "Животные и растительные жиры и масла. Эквиваленты масла какао в масле какао и обыкновенном шоколаде. Часть 2. Определение количества эквивалентов масла какао" (ISO 23275-2:2006 "Animal and vegetable tats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 2: Quantification of cocoa butter equivalents")
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях (далее - шоколад) без добавлений и с добавлением молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает методы определения массовой доли общего сухого остатка какао.
Стандарт применяется при контроле качества (идентификации) шоколада без добавлений и с добавлением молока и (или) продуктов его переработки.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 53122-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53164-2008 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 857-95 Кислота соляная синтетическая техническая. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53156 2008» регламентирует методы определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единых требований и методик, позволяющих обеспечить высокое качество и безопасность кондитерских изделий, содержащих какао. Стандарт применяется на всех этапах производства и контроля качества шоколадных изделий, включая как малые, так и крупные предприятия, а также лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы определения содержания общего сухого остатка какао, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. В документе описываются различные методики, включая гравиметрические и титриметрические подходы, что позволяет производителям и лабораториям выбирать наиболее подходящий способ в зависимости от специфики продукции. Также устанавливаются требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа.
Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и спецификации используемых реагентов. Стандарт также определяет классификацию шоколадных изделий по содержанию какао, что позволяет проводить более точные и обоснованные оценки качества продукции. Измеряемые величины, такие как содержание общего сухого остатка, играют ключевую роль в оценке органолептических и питательных свойств шоколадных изделий.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством пищевой продукции. Стандарт служит основой для обеспечения соблюдения норм и требований, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке. Он также помогает производителям соответствовать международным стандартам качества, что важно для экспорта продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество шоколадных изделий, что напрямую сказывается на здоровье потребителей. Обеспечение точности в определении содержания какао позволяет производителям избегать недобросовестной практики и поддерживать высокие стандарты производства. В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов испытаний или уточнения требований, что подчеркивает его актуальность и необходимость регулярного пересмотра в соответствии с новыми научными данными и технологическими достижениями.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 763-2008 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте
Изменение N 1 ГОСТ 23745-79 Сперма быков неразбавленная свежеполученная. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО 22000:2005
ГОСТ Р ИСО 8588-2008 Органолептический анализ. Методология. Испытания "А" - "Не А"
ГОСТ Р 53208-2008 Плиты древесные моноструктурные. Технические условия
ГОСТ 31251-2008 Стены наружные с внешней стороны. Метод испытаний на пожарную опасность