Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53122-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53122-2008
Группа Н49
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях
Confectionery. Methods for determination of milk fat content in chocolate products
ОКС 67.190
ОКСТУ 9109
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 542-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующего международного стандарта: АОАС Official Method 925.41* Acid (Volatile) in Oils and Fats
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях (далее - шоколад) с добавлением молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает следующие методы определения массовой доли молочного жира в диапазонах измерений от 0% до 50%:
- метод отгонки летучих кислот;
- метод газожидкостной хроматографии (арбитражный).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
ГОСТ Р 51486-99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53122-2008» устанавливает методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях. Он применяется в сфере производства кондитерских изделий, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции. Стандарт необходим для производителей шоколадных изделий, лабораторий, занимающихся анализом пищевых продуктов, а также для контролирующих органов, осуществляющих надзор за соблюдением норм и стандартов в данной области.
Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы анализа и параметры, необходимые для определения содержания молочного жира. В документе описываются физико-химические методы, которые позволяют точно и достоверно измерить содержание жира в шоколадных изделиях. Также устанавливаются требования к образцам, условиям испытаний и необходимому оборудованию, что обеспечивает высокую точность получаемых результатов.
Технические детали стандарта включают рекомендации по подготовке образцов, а также условия, при которых должны проводиться испытания. Классификация шоколадных изделий по содержанию молочного жира и методам анализа позволяет производителям и лабораториям более эффективно контролировать качество продукции. Измеряемые величины включают процентное содержание молочного жира, что является ключевым показателем при оценке качества шоколадных изделий.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей кондитерских изделий, работников лабораторий и инспекторов контролирующих органов. Стандарт способствует повышению уровня доверия к продукции, так как обеспечивает прозрачность и достоверность данных о содержании молочного жира. Это, в свою очередь, влияет на безопасность и качество конечного продукта, что особенно важно для потребителей и производителей.
Практическое значение «ГОСТ Р 53122-2008» заключается в его влиянии на качество и безопасность шоколадных изделий. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с недобросовестным производством и фальсификацией продукции. В документе также могут содержаться изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов анализа или обновления требований, что позволяет поддерживать актуальность стандартов в соответствии с современными научными данными и технологиями.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ Р 53220-2008 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза
ГОСТ Р 53237-2008 Стекловолокно. Общие требования безопасности при производстве и переработке
ГОСТ Р 53212-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком
ГОСТ Р 53239-2008 Хранилища природных газов подземные. Правила мониторинга при создании и эксплуатации
Изменение N 8 ГОСТ 20352-74 Икра соленая деликатесная. Технические условия