Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ Р 53221-2008
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СВИНЬИ ДЛЯ УБОЯ
СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ
Технические условия
Pigs for slaughter. Pork carcasses and semi-carcasses. Specifications
ОКС 67.120.10 C71
65.020.30
ОКП 92 1130 Н11
98 9682
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским государственным научно-исследовательским институтом животноводства Россельхозакадемии, Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 148 "Продукция животноводства и племенное дело в животноводстве", Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 декабря 2008 г. N 715-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомления и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНЫ поправки, опубликованные в ИУС N 3, 2011 год, ИУС N 9, 2012 год
Поправки внесены изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на свиней, предназначенных для убоя, свинину в тушах и полутушах, предназначенную для реализации в розничной торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели.
Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, изложены в разделе 5, к маркировке - в разделе 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51446-99* (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
ГОСТ Р 51482-99 (ИСО 13730-96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53221-2008» устанавливает технические условия на свиней для убоя и свинину в тушах и полутушах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении требуемого уровня качества и безопасности мясной продукции, а также в унификации требований к её производству и реализации. Стандарт применяется на предприятиях мясной промышленности, а также в организациях, занимающихся переработкой и реализацией свинины.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы оценки качества свинины, параметры, определяющие ее безопасность, а также требования к условиям убоя и обработки туш. Описаны процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах — от производства до хранения готовой продукции. Важно, что стандарт включает в себя требования к ветеринарно-санитарному контролю, что обеспечивает защиту здоровья потребителей.
Технические детали, описанные в стандарте, охватывают условия испытаний, классификацию свинины по качеству и весу, а также измеряемые величины, такие как содержание жира и белка в мясе. Установлены конкретные параметры, по которым осуществляется оценка соответствия продукции, что позволяет обеспечить единообразие в подходах к контролю качества. Также предусмотрены методы отбора проб и проведения лабораторных исследований.
Целевая аудитория стандарта включает производителей свинины, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, отвечающие за соблюдение ветеринарных норм и правил. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения законодательства в области пищевой безопасности и защиты прав потребителей. Он также является основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях.
Практическое значение стандарта заключается в повышении качества и безопасности свинины, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, а также обеспечивает соответствие международным требованиям, что важно для экспорта. Кроме того, соблюдение стандартов охраны труда на предприятиях мясной промышленности способствует созданию безопасных условий для работников.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля или актуализированных требований к безопасности. Эти изменения направлены на адаптацию стандартов к современным условиям производства и требованиям рынка. Регулярное обновление документации позволяет поддерживать высокий уровень качества свинины и соответствовать ожиданиям потребителей.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53220-2008 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза
ГОСТ Р 53237-2008 Стекловолокно. Общие требования безопасности при производстве и переработке
ГОСТ Р 53232-2008 Волокно хлопковое. Методы определения длины
ГОСТ Р 53122-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53212-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком
ГОСТ Р 53239-2008 Хранилища природных газов подземные. Правила мониторинга при создании и эксплуатации