Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53212-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком
ГОСТ Р 53212-2008
Группа Н49
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком
Confectionery. Methods for determination of dry fat-free solids of milk content in chocolate products with milk
ОКС 67.190
ОКСТУ 9109
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 декабря 2008 г. N 704-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных стандартов: AOAC Official Method 984.15 Lactose in Milk, 939.02 Protein (Milk) in Milk Chocolate
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях (далее - шоколад) с добавлением молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает следующие методы определения массовой доли сухого обезжиренного остатка молока:
- окисление лактозы йодом в диапазоне измерений от 0% до 50%;
- ферментативный метод в диапазоне измерений от 0% до 50%;
- метод Кьельдаля в диапазоне измерений от 0% до 30%.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53212-2008» устанавливает методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества продукции, что особенно важно для производителей кондитерских изделий. Стандарт применяется в производственных и лабораторных условиях, а также в процессе контроля качества готовой продукции.
В документе регламентируются методы анализа, включая использование различных химических реакций и физико-химических методов, которые позволяют точно определить содержание сухого обезжиренного остатка молока. Ключевыми аспектами являются параметры испытаний, такие как температура, время экстракции и специфические условия, которые должны быть соблюдены для достижения достоверных результатов. Также описываются требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа.
Стандарт ориентирован на производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также на регулирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Он предоставляет четкие инструкции для всех участников процесса, что способствует повышению уровня безопасности и качества шоколадной продукции.
Практическое значение «ГОСТ Р 53212-2008» заключается в его влиянии на качество и безопасность шоколадных изделий, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость продукции и позволяет производителям соответствовать современным требованиям рынка. Это также способствует улучшению условий труда, так как четкие методы анализа уменьшают вероятность ошибок в производственном процессе.
В документе не отмечено значительных изменений или дополнений с момента его принятия, что говорит о его актуальности и надежности. Тем не менее, рекомендуется регулярно проверять наличие обновлений, чтобы поддерживать соответствие современным требованиям и стандартам в области производства кондитерских изделий.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53122-2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ Р 53220-2008 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза
ГОСТ Р 53239-2008 Хранилища природных газов подземные. Правила мониторинга при создании и эксплуатации
Изменение N 8 ГОСТ 20352-74 Икра соленая деликатесная. Технические условия
Инструкция по сбору и обработке планктона