ГОСТ Р 53437-2009 Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 53437-2009 Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия с Изменением N 1» предназначен для установления требований к качеству и безопасности сыров, относящихся к категории сулугуни и слоистых. Он применяется на территории Российской Федерации и направлен на стандартизацию производства, хранения и реализации данных продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в характеристиках сыров, что способствует их идентификации и потребительским качествам.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, касающиеся органолептических, физико-химических и microbiological характеристик сыров. Установлены требования к упаковке, маркировке и транспортировке, что обеспечивает сохранность продукта и информирование потребителей о его свойствах. Также описаны процедуры контроля качества на различных этапах производства и реализации.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения и время созревания, а также классификации сыров по содержанию жира и белка. Измеряемые величины охватывают как физико-химические параметры, так и показатели безопасности, что позволяет обеспечить соответствие продукции современным требованиям. Важным аспектом является наличие контрольных проб, которые должны регулярно проходить испытания в аккредитованных лабораториях.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сыров, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует повышению качества продукции и улучшению условий труда работников.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, что, в свою очередь, сказывается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами, что важно для экспорта. Изменение N 1 вносит уточнения в требования к упаковке и маркировке, что позволяет более точно информировать потребителей о составе и сроках годности продукции.