ГОСТ Р 53438-2009 Сыворотка молочная. Технические условия

ГОСТ Р 53438-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ

Технические условия

Dairy whey. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2900

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. N 548-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на молочную сыворотку (далее - сыворотку), получаемую в качестве побочного продукта при изготовлении сыров, творога и казеина и предназначенную для дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сыворотки, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.2.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53438-2009 Сыворотка молочная. Технические условия

Номер документа

53438-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53438-2009 Сыворотка молочная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности молочной сыворотки, предназначенной для использования в пищевой промышленности. Он применяется как для производителей молочной продукции, так и для лабораторий, занимающихся контролем качества, а также для органов, осуществляющих надзор за соблюдением стандартов. Основное назначение документа — обеспечить единые критерии оценки и контроля молочной сыворотки, что способствует поддержанию высоких стандартов здоровья и безопасности потребителей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к сырью и готовой продукции. В частности, описываются методы определения физико-химических показателей, таких как содержание белка, жира, лактозы, а также микробиологические показатели, включая допустимые уровни патогенных микроорганизмов. Эти требования помогают производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам и стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые проводятся в специализированных лабораториях с соблюдением определённых методик. Классификация молочной сыворотки по различным параметрам, таким как технологические характеристики и органолептические свойства, также описана в стандарте. Измеряемые величины и их допустимые пределы обеспечивают возможность точной оценки качества продукции на всех этапах — от производства до конечного потребления.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные и частные органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения высоких стандартов качества и безопасности, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к молочной продукции и улучшению её репутации на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной сыворотки, а также на охрану труда при производстве и переработке данной продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 53438-2009 обеспечивает совместимость молочной сыворотки с другими продуктами и минимизирует риски для здоровья потребителей. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и достижениям науки.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.