ГОСТ Р 53435-2009 Сливки-сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53435-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СЛИВКИ-СЫРЬЕ

Технические условия

Cream-raw material. Specifications

ОКС 67.100.20
ОКП 98 1100

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. N 545-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сливки-сырье (далее - сливки), производимые из коровьего молока и предназначенные для дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сливок, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки-сырье. Технические условия

Номер документа

53435-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53435-2009 Сливки сырье. Технические условия» устанавливает требования к сливкам, используемым в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в регламентации качественных и количественных характеристик сливок, что обеспечивает их безопасность и соответствие установленным нормам. Стандарт применяется на всех этапах производства, от первичного сбора молока до выпуска готовой продукции, что делает его важным инструментом для производителей молочной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры физико-химических и органолептических свойств сливок. В документе указаны требования к содержанию жира, белка, кислотности, а также к микробиологическим показателям. Также описываются методы испытаний, такие как титрование, спектрофотометрия и микробиологические методы, которые используются для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Среди важных технических деталей, предусмотренных стандартом, следует отметить условия хранения и транспортировки сливок, которые влияют на их качество и безопасность. Стандарт определяет температурные режимы, сроки хранения и упаковку, что позволяет минимизировать риск порчи продукта. Также в документе прописаны классификации сливок по содержанию жира и другим показателям, что упрощает процесс их идентификации и контроля.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня доверия к производимой продукции со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 53435-2009» заключается в обеспечении высокого уровня безопасности и качества сливок, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения и повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке. Стандарт также влияет на охрану труда, так как его соблюдение помогает избежать производственных рисков и несчастных случаев. В документе не зафиксировано значительных изменений или дополнений с момента его принятия, что свидетельствует о стабильности и актуальности представленных требований.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.