Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53437-2009 Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 53437-2009
Группа H17
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫРЫ СУЛУГУНИ И СЛОИСТЫЙ
Технические условия
Suluguni and Sloistyi sheeses. Specifications
ОКС 67.100.30
ОКП 92 2512
Дата введения 2011-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. N 547-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст c 01.07.2012
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 2, 2012 год
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы - Сулугуни, Слоистый (далее - сыры), производимые из молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в разделе 5, требования к качеству - в 4.1, требования к маркировке - в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира
ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов
ГОСТ Р 51568-99 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53437-2009 Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия с Изменением N 1» предназначен для установления требований к качеству и безопасности сыров, относящихся к категории сулугуни и слоистых. Он применяется на территории Российской Федерации и направлен на стандартизацию производства, хранения и реализации данных продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в характеристиках сыров, что способствует их идентификации и потребительским качествам.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, касающиеся органолептических, физико-химических и microbiological характеристик сыров. Установлены требования к упаковке, маркировке и транспортировке, что обеспечивает сохранность продукта и информирование потребителей о его свойствах. Также описаны процедуры контроля качества на различных этапах производства и реализации.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения и время созревания, а также классификации сыров по содержанию жира и белка. Измеряемые величины охватывают как физико-химические параметры, так и показатели безопасности, что позволяет обеспечить соответствие продукции современным требованиям. Важным аспектом является наличие контрольных проб, которые должны регулярно проходить испытания в аккредитованных лабораториях.
Целевая аудитория стандарта включает производителей сыров, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует повышению качества продукции и улучшению условий труда работников.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, что, в свою очередь, сказывается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами, что важно для экспорта. Изменение N 1 вносит уточнения в требования к упаковке и маркировке, что позволяет более точно информировать потребителей о составе и сроках годности продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53436-2009 Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 53435-2009 Сливки-сырье. Технические условия
ВСН 38-87 Технология изготовления, транспортирование и монтаж сборных железобетонных элементов для решетчатых полов животноводческих зданий
ГОСТ Р 53438-2009 Сыворотка молочная. Технические условия
ВСН 10-87 Ведомственные производственные нормы расхода материалов в строительстве. Сборник 10. Обмуровочные работы
ГОСТ Р 53439-2009 Проволока латунная для холодной высадки. Технические условия