ГОСТ Р 53670-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Торговые описания

ГОСТ Р 53670-2009

Группа Н16

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ИНДЕЕК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

Торговые описания

Turkey meat (carcases and their parts). Trade descriptions

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1168,
92 1169

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0 - 2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 1035-ст

4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ЕЭК ООН "Мясо индеек - тушки и их части"

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуются в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса индеек (Meleagris gallopavo) - потрошеных тушек и их частей (тушек/частей).

Стандарт устанавливает коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту, а также к таре и упаковке в пределах торговых описаний настоящего стандарта.

Стандарт не распространяется на мясо индеек с добавленными ингредиентами.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочного стандарта в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Основные нормативные положения

3.1 Минимальные требования к тушкам/частям

3.1.1 Тушки/части должны быть получены от сельскохозяйственной птицы, убой которой проводился на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами страны-импортера в отношении пищевой безопасности и контроля.

3.1.2 Тушки/части должны быть:

- без посторонних включений (например стекла, резины, металла);

- без посторонних запахов;

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53670-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Торговые описания

Номер документа

53670-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53670 2009» устанавливает требования к тушкам и частям мяса индеек, а также их торговым описаниям. Стандарт применяется в сфере производства, переработки и реализации мясной продукции, обеспечивая единые условия для оценки качества и безопасности мяса индеек на российском рынке. Внедрение данного стандарта способствует упрощению процессов торговли и контроля за качеством продукции, что важно для всех участников цепочки поставок.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методы оценки качества мяса, параметры, влияющие на его безопасность, а также требования к упаковке и маркировке. Документ описывает процедуры контроля, включая методы органолептической и лабораторной оценки, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также в стандарте определены параметры, такие как масса, внешний вид, цвет и запах, которые влияют на потребительские свойства мяса индеек.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию мяса по различным категориям в зависимости от его качества и свежести. Стандарт также предполагает измерение величин, таких как содержание влаги, жира и белка, что позволяет более точно оценить питательную ценность продукции. Эти параметры критически важны для производителей и контролирующих органов, обеспечивая высокие стандарты качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Данный стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, а также на охрану труда на предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ Р 53670 2009 позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией мяса, что важно для здоровья населения. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами, что открывает новые возможности для экспорта.

В документе также были внесены изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов оценки и новых требований к упаковке. Эти изменения направлены на улучшение контроля за качеством и безопасностью мяса индеек, что отражает современные тенденции и потребности рынка. Все указанные аспекты делают стандарт актуальным и необходимым для эффективного функционирования отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.