ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ Р 53458-2009

Группа Н16

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ИНДЕЕК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

Общие технические условия

Turkey meat (carcasses and their parts). General specifications

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1168
92 1169

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 декабря 2009 г. N 597-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо индеек - тушки индеек и индюшат и их части (далее - мясо индеек), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Стандарт не распространяется на мясо индеек с добавленными ингредиентами, включая воду.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.8, 4.2.9, требования к качеству - в 4.2.1-4.2.6, к маркировке - в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 50396.0-96* Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

_________________

* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать ГОСТ Р 50396.0-92. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 50396.1-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

Номер документа

53458-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53458-2009» устанавливает общие технические условия для мяса индеек, включая тушки и их части. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к качеству и безопасности продукции, что способствует защите интересов потребителей и производителей. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, переработки и реализации мяса индеек.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы определения качества, параметры, которые должны соблюдаться в процессе производства, а также требования к упаковке и маркировке. Основное внимание уделяется микробиологическим показателям, физико-химическим свойствам, а также органолептическим характеристикам мяса. Стандарт также описывает процедуры контроля качества на различных этапах, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация мяса индеек осуществляется по различным критериям, включая возраст, пол и условия содержания птицы. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, играют ключевую роль в оценке качества мяса и его соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, занимающихся производством и переработкой мяса индеек.

Практическое значение «ГОСТ Р 53458-2009» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с пищевыми инфекциями и несоответствием качества, а также обеспечивает защиту прав потребителей. Стандарт также способствует гармонизации требований на внутреннем рынке и совместимости с международными нормами.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке продукции. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствие современным условиям рынка, что делает стандарт актуальным для производителей и контролирующих организаций.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.