ГОСТ Р 53456-2009 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия

ГОСТ Р 53456-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНЦЕНТРАТЫ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ СУХИЕ

Технические условия

Whey protein concentrate powders. Specifications

ОКС 67.100.99
ОКП 92 2393

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 декабря 2009 г. N 595-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2011 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сухие концентраты сывороточных белков (КСБ-УФ) (далее - продукт), произведенные из молочной сыворотки методом ультрафильтрации и распылительной сушки ретентата, предназначенные для обогащения пищевых продуктов растворимым белком.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 53361-2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ Р 53438-2009 Сыворотка молочная. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53456-2009 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия

Номер документа

53456-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53456 2009 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сухих концентратов сывороточных белков, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик, которые должны соответствовать продуктам, производимым из сыворотки, с целью обеспечения их соответствия современным требованиям потребителей и законодательства.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе указаны методы определения содержания белка, жира, углеводов и других компонентов, а также требования к микробиологическим показателям и наличию загрязняющих веществ. Эти параметры необходимы для оценки качества концентратов и их пригодности для использования в пищевых продуктах.

Важные технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, которые проводятся при определённых температурных и влажностных режимах. Классификация концентратов по содержанию белка и другим характеристикам позволяет производителям и лабораториям более точно определять их свойства и области применения. Измеряемые величины, такие как уровень влаги и кислотности, также входят в перечень обязательных показателей для оценки качества продукции.

Целевая аудитория документа включает производителей сывороточных белков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для обеспечения соблюдения норм и стандартов качества на всех этапах — от производства до реализации конечного продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, содержащих сывороточные белки. Соблюдение требований ГОСТ Р 53456 2009 способствует повышению доверия потребителей к продукции, улучшает условия охраны труда на производственных площадках и обеспечивает совместимость с другими ингредиентами в пищевых технологиях. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.