ГОСТ Р 53494-2009 Премиксы витаминные и витаминно-минеральные для обогащения пшеничной хлебопекарной муки. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 53494 2009» устанавливает технические условия на витаминные и витаминно-минеральные премиксы, предназначенные для обогащения пшеничной хлебопекарной муки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении необходимого уровня витаминов и минералов в хлебобулочных изделиях, что способствует улучшению их питательной ценности. Стандарт применяется в хлебопекарной промышленности, а также в производстве смесей для обогащения муки.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к составу премиксов. В частности, указаны допустимые нормы содержания витаминов и минералов, а также методы их определения. Описаны процедуры контроля качества, включая условия хранения и транспортировки, что позволяет обеспечить стабильность и безопасность конечного продукта.

Ключевыми аспектами, подлежащими оценке, являются классификация витаминных и витаминно-минеральных премиксов, а также измеряемые величины, такие как уровень активности витаминов и минералов. Стандарт также включает рекомендации по проведению испытаний на соответствие требованиям, что позволяет производителям и лабораториям осуществлять контроль за качеством продукции.

Целевая аудитория документа включает производителей хлебобулочных изделий, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых рецептур и технологий обогащения муки, что способствует повышению качества хлебобулочной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что непосредственно отражается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53494 2009 способствует улучшению питательных свойств хлеба, а также повышает его конкурентоспособность на рынке. В документе также учтены изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа и уточнения требований к составу премиксов, что делает его актуальным в условиях современных тенденций в пищевой промышленности.