ГОСТ Р 53761-2009 Молоко. Идентификация белкового состава электрофоретическим методом в полиакриламидном геле (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 53761-2009» устанавливает метод идентификации белкового состава молока с использованием электрофоретического метода в полиакриламидном геле. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении точности и воспроизводимости анализа белков молока, что является важным для контроля качества и безопасности молочной продукции. Стандарт применяется в лабораториях, занимающихся исследованиями молока и молочных продуктов, а также в производственных условиях для контроля сырья и готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические подходы к проведению электрофореза, а также параметры, необходимые для корректного выполнения анализа. В документе описаны условия испытаний, включая состав буферных растворов, параметры электрофореза, а также требования к подготовке образцов. Эти аспекты обеспечивают стандартизацию процессов и позволяют получать сопоставимые результаты в различных лабораториях.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают классификацию белков молока, методы их разделения и идентификации, а также измеряемые величины, такие как молекулярная масса и электрофоретическая подвижность. Стандарт также описывает необходимые условия для хранения и подготовки образцов, что критически важно для получения достоверных результатов. Это позволяет избежать ошибок, связанных с деградацией образцов или неправильной интерпретацией данных.

Целевая аудитория документа включает производителей молочной продукции, лаборатории, проводящие анализы, а также контролирующие органы, занимающиеся мониторингом качества молока. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, а также для обучения специалистов в области молочной технологии. Это делает его важным инструментом для обеспечения соблюдения норм и стандартов в отрасли.

Практическое значение «ГОСТ Р 53761-2009» заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции. Применение данного стандарта позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Стандарт также играет роль в охране труда, обеспечивая безопасность работников, занимающихся анализом молока и молочных продуктов.

В переиздании документа были учтены современные достижения в области молекулярной биологии и технологии анализа, что позволило обновить методические рекомендации и уточнить требования к проведению испытаний. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является важным для поддержания высоких стандартов качества в молочной промышленности.