ГОСТ Р 53848-2010 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53848-2010» устанавливает технические условия на мясо мидий варёных мороженых, определяя требования к качеству, безопасности и методам контроля данного продукта. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков и контролирующих органов, обеспечивая единые критерии для оценки соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентированы ключевые аспекты, включая методы определения органолептических и физико-химических показателей, а также микробиологические требования к мясу мидий. Указаны параметры, такие как содержание влаги, жирности, белка и соли, а также допустимые уровни загрязняющих веществ и патогенных микроорганизмов. Эти аспекты способствуют обеспечению высокого качества и безопасности продукта, а также его соответствия требованиям потребителей.

Технические детали в стандарте включают условия проведения испытаний, которые должны осуществляться в аккредитованных лабораториях с использованием определённых методик. Классификация мидий основана на их размере, состоянии и качестве, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать продукцию. Важным аспектом является необходимость соблюдения температурных режимов хранения и транспортировки, что влияет на сохранение качества и безопасности мидий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные организации, занимающиеся контролем качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий из мидий, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости с международными нормами, что может улучшить экспортные возможности российских производителей. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке и маркировке, что отражает современные тенденции и требования рынка.