ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (с Поправкой)

ГОСТ Р 50396.1-2010

Группа Н19

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Poultry meat, edible offal and ready-to-cook poultry meat. Method for quantity determination of mesophilic aerobic and facultative-anaerobic microorganisms

ОКС 67.120.20
ОКСТУ 9209

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 сентября 2010 г. N 273-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 50396.1-92

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 8, 2012 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы, а также жир-сырец птицы (далее - продукт) и устанавливает метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

(Поправка. ИУС N 8-2012).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р ИСО 11133-1-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории

ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (с Поправкой)

Номер документа

50396.1-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 50396 1 2010» устанавливает метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в мясе птицы, субпродуктах и полуфабрикатах из мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля микробиологического качества продукции, что является важным аспектом для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется в области ветеринарии и пищевой безопасности, а также в лабораторной практике, связанной с анализом мясных изделий.

В документе регламентированы методы отбора проб, подготовка образцов и проведение анализа. Основной метод, описанный в стандарте, включает инкубацию образцов при определённых температурных условиях и последующее подсчитывание колоний микроорганизмов на питательных средах. Условия испытаний, такие как температура, время инкубации и состав среды, строго определены для обеспечения воспроизводимости результатов и их сопоставимости.

Ключевыми параметрами, на которые обращается внимание в стандарте, являются количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, что позволяет оценить санитарное состояние продукции. Также в документе указаны требования к оборудованию и реактивам, необходимым для проведения анализа, что способствует повышению точности и надежности результатов. Важно, что документ также включает рекомендации по интерпретации полученных данных и их влиянию на качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся микробиологическими исследованиями, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт помогает обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность мясной продукции, что особенно важно для предотвращения распространения заболеваний, связанных с потреблением некачественных продуктов. Внедрение данного стандарта позволяет улучшить процессы контроля качества, а также способствует соблюдению норм охраны труда и экологии в производственной среде. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов и параметров, что отражает актуальные научные достижения и требования рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.