Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53951-2010 Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля
ГОСТ Р 53951-2010
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ, МОЛОЧНЫЕ СОСТАВНЫЕ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ
Определение массовой доли белка методом Кьельдаля
Мilk and milk-containing products. Determination of mass fraction of protein by Kjeldahl method
ОКС 67.100.10
ОКП 92 2000
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. N 502-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты: творог и творожные продукты, сметану и продукты на ее основе, консервы молочные и молокосодержащие сухие, консервы молочные и молокосодержащие сгущенные, молочную сыворотку и продукты на ее основе (далее по тексту - продукты) и устанавливает метод определения массовой доли белка по Кьельдалю.
Диапазоны измерений массовой доли белка от 0,10% до 100,00%.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53951-2010» регламентирует методику определения массовой доли белка в молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктах с использованием метода Кьельдаля. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества контроля за содержанием белка в молочных продуктах, что имеет значительное значение для пищевой промышленности и здоровья потребителей. Стандарт применяется как на предприятиях-производителях, так и в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические указания по проведению анализа, а также требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе. Метод Кьельдаля, описанный в стандарте, включает несколько этапов, таких как подготовка образца, его минерализация, нейтрализация и титрование, что обеспечивает точность и воспроизводимость результатов. Параметры, подлежащие контролю, включают условия проведения испытаний, объемы образцов и концентрации реагентов.
Технические детали, указанные в стандарте, включают требования к условиям испытаний, такие как температура и время минерализации, а также спецификации для используемого оборудования, что способствует созданию однородной базы для проведения анализов. Классификация молочных продуктов, на которые распространяется стандарт, охватывает широкий спектр изделий, включая молоко, сыр, йогурты и другие молокосодержащие продукты, что делает его универсальным инструментом для оценки их качества.
Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством пищевых продуктов. Применение стандарта позволяет производителям гарантировать соответствие их продукции установленным нормам, а лабораториям — обеспечивать достоверность результатов анализов, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к молочным изделиям.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что особенно важно для защиты здоровья населения. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, где проводятся анализы, за счет четкого регламентирования процессов и минимизации ошибок. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, могут касаться уточнения методических указаний или обновления требований к оборудованию, что обеспечивает актуальность и соответствие современным требованиям отрасли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Изменение N 1 ГОСТ 1505-2001 Папиросы. Общие технические условия
ГОСТ Р ЕН 13205-2010 Воздух рабочей зоны. Оценка характеристик приборов для определения содержания твердых частиц
ГОСТ Р ЕН 838-2010 Воздух рабочей зоны. Диффузионные пробоотборники, используемые при определении содержания газов и паров. Требования и методы испытаний (Переиздание)
ГОСТ Р 53952-2010 Молоко питьевое обогащенное. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 53954-2010 Продукция винодельческая. Идентификация. Метод определения массовой концентрации золы и щелочности золы (с Изменением N 1)
ГОСТ 14.301-83 ЕСТПП. Общие правила разработки технологических процессов