ГОСТ Р 52481-2010 Красители пищевые. Термины и определения (Переиздание)

ГОСТ Р 52481-2010

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ

Термины и определения

Food colours. Terms and definitions

ОКС 01.040.67
67.220.20

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2010 г. N 359-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 52481-2005

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области пищевых красителей.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведена терминологическая статья из другого стандарта, действующая на том же уровне стандартизации, которая заключена в рамки из тонких линий.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.

Помета, указывающая на область применения многозначного термина, приведена в круглых скобках светлым шрифтом после термина. Помета не является частью термина.

Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области пищевых красителей.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы по пищевым красителям, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52481-2010 Красители пищевые. Термины и определения (Переиздание)

Номер документа

52481-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52481-2010» представляет собой стандарт, регламентирующий термины и определения, связанные с пищевыми красителями. Основное назначение этого документа заключается в унификации терминологии в области пищевых красителей, что способствует более точному и однозначному пониманию вопросов, связанных с их применением и безопасностью. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, включая классификацию красителей, их состав, а также методы испытаний и оценки качества.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы определения качественных и количественных характеристик пищевых красителей, а также требования к их безопасности и совместимости с различными продуктами. Стандарт устанавливает параметры, которые должны быть соблюдены при производстве и использовании красителей, включая ограничения по содержанию вредных веществ и требования к маркировке. Это позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Технические детали, освещенные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время и методы анализа, а также классификацию красителей на основе их источников и способов получения. Измеряемые величины, как правило, охватывают концентрацию красителей в продуктах, а также их стабильность и устойчивость к внешним воздействиям. Эти параметры являются критически важными для обеспечения качества и безопасности пищевой продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых красителей, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт служит основой для разработки новых пищевых продуктов и технологий, обеспечивая соответствие современным требованиям к качеству и безопасности. Его применение способствует повышению доверия потребителей к продуктам, содержащим пищевые красители.

Практическое значение «ГОСТ Р 52481-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда при производстве и использовании красителей. Стандарт способствует созданию условий для обеспечения совместимости различных компонентов в продуктах питания, что особенно важно для сохранения здоровья потребителей. В переиздании документа учтены последние достижения в области науки и техники, что позволяет актуализировать требования к пищевым красителям и улучшить их качество.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.