ГОСТ Р 52481-2005 Красители пищевые. Термины и определения

ГОСТ Р 52481-2005

Группа Н91

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ

Термины и определения

Food colours. Terms and definitions

ОКС 01.040.67,
67.220.20
ОКП 24 6372

Дата введения 2007-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПАКК)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые кислоты, эссенции ароматические пищевые и ароматизаторы, красители пищевые синтетические"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 503-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области пищевых красителей.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведена терминологическая статья из ГОСТ Р 52499-2005, которая заключена в рамки из тонких линий.

Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.

Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стандарта, приведены в приложениях А и Б.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их обозначения - светлым.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области пищевых красителей.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы по пищевой продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

2.1


пищевой краситель: Пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов.		food colour
Примечание - К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов: оболочек для сыров и колбас, поверхностей для клеймения мяса и маркировки сыров и яиц [ГОСТ Р 52499, статья 2.16]

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52481-2005 Красители пищевые. Термины и определения

Номер документа

52481-2005

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52481-2005» определяет термины и определения, связанные с пищевыми красителями, что является важным аспектом для обеспечения единства в терминологии в данной области. Основное назначение стандарта заключается в создании ясных и однозначных определений, которые способствуют лучшему пониманию и применению технологий, связанных с производством и использованием пищевых красителей. Стандарт применяется в различных сферах, включая пищевую промышленность, лабораторные исследования и контроль качества продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний пищевых красителей, параметры их оценки и требования к качеству. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать при проведении испытаний, а также указывает на важные характеристики, такие как стабильность, безопасность и влияние на органолептические свойства продуктов. Это позволяет производителям и контролирующим органам проводить оценку соответствия продукции установленным требованиям.

Среди важных технических деталей документа можно выделить условия испытаний, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов. Также в стандарте описаны классификации пищевых красителей, включая их происхождение, химическую структуру и назначение. Измеряемые величины, такие как концентрация красителя и его влияние на цветовые характеристики продуктов, также находят отражение в этом стандарте.

Целевая аудитория документа включает производителей пищевых красителей, лаборатории, занимающиеся их тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт помогает всем участникам процесса обеспечить соответствие продукции современным требованиям и нормативам, что в свою очередь способствует защите потребителей и повышению доверия к продуктам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Четкое определение терминов и требований позволяет снизить риски, связанные с использованием некачественных или небезопасных красителей. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует совместимости различных продуктов и технологий, что является важным для обеспечения эффективного производства.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или актуализированных требований к безопасности. Эти изменения направлены на улучшение контроля за качеством пищевых красителей и соответствие международным стандартам. Обновления в стандарте помогают адаптировать практику к современным требованиям рынка и научным достижениям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.