ГОСТ Р 52477-2005 Консервы. Маринады овощные. Технические условия

ГОСТ Р 52477-2005

Группа Н52

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы

МАРИНАДЫ ОВОЩНЫЕ

Технические условия

Canned foods. Vegetable pickles. Specifications

ОКС 67.080.20
ОКП 91 6140

Дата введения 2007-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ "ВНИИКОП")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 499-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на маринованные овощи, изготовленные из свежих или предварительно заготовленных целых или нарезанных овощей или их смесей, залитых маринадной заливкой с добавлением растительного масла или без него.

Требования безопасности изложены в 5.2.2-5.2.4, требования к качеству - 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.4.1-5.4.8.

2 Нормативные ссылки

2.1 В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52101-2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

ГОСТ 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52477-2005 Консервы. Маринады овощные. Технические условия

Номер документа

52477-2005

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52477-2005» устанавливает технические условия для производства и контроля качества овощных маринадов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества готовой продукции, а также в унификации требований к её составу и характеристикам. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, что позволяет гарантировать соответствие продукции установленным нормам.

В рамках документа регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к сырьевым компонентам, технологии производства, а также методы испытаний и контроля. Определяются параметры, влияющие на качество маринадов, включая кислотность, содержание сахара, соли и других добавок. Также описываются процедуры, необходимые для оценки organoleptic и физико-химических характеристик готовой продукции.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как температура хранения, срок годности и методы анализа. Классификация продукции по видам маринадов и их характеристикам позволяет производителям и контролирующим органам проводить более точную оценку качества. Измеряемые величины, такие как pH, содержание витаминов и минералов, также играют значительную роль в оценке пищевой ценности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей овощных маринадов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в получении актуальной информации о требованиях, что способствует улучшению производственных процессов и повышению уровня безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также рассматривает вопросы охраны труда на производственных предприятиях, обеспечивая соблюдение необходимых норм и правил. Совместимость с другими стандартами и нормами позволяет производителям интегрировать ГОСТ Р 52477-2005 в существующие системы управления качеством.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля или уточнений в требованиях к сырью. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям производства и потребления, что способствует улучшению общего уровня качества и безопасности овощных маринадов на рынке.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.