ГОСТ Р 53972-2010 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 53972-2010» устанавливает общие технические условия для соленых и квашеных овощей, определяя требования к их производству, хранению и реализации. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности этих продуктов, а также в унификации требований для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется в пищевой промышленности, включая предприятия, занимающиеся переработкой и упаковкой овощей, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. Стандарт описывает процедуры оценки organoleptical и физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание соли, а также микробиологические параметры, влияющие на безопасность продуктов. Условия испытаний включают определенные температуры и сроки хранения, что позволяет получить достоверные результаты.

Среди важных технических деталей документа выделяются классификации овощей по типам и методам их обработки, а также измеряемые величины, такие как масса нетто и содержание основных питательных веществ. Стандарт также включает требования к маркировке продукции, что обеспечивает прозрачность для потребителей и способствует правильному выбору продуктов. Эти аспекты важны для производителей, которые должны следовать установленным требованиям для успешного выхода на рынок.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соленых и квашеных овощей, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Это позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продуктов, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей и способствует развитию отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на предприятиях. Следование требованиям ГОСТ Р 53972-2010 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных или небезопасных продуктов, и обеспечивает совместимость с международными стандартами. Документ не содержит значительных изменений или дополнений с момента его принятия, что подтверждает его актуальность и стабильность в условиях современного рынка.