ГОСТ Р 53967-2010 Десерты фруктовые. Общие технические условия

ГОСТ Р 53967-2010

Группа Н52

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЕСЕРТЫ ФРУКТОВЫЕ

Общие технические условия

Fruit desserts. General specifications

ОКС 67.080.10
ОКП 91 6510

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 ноября 2010 г. N 535-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые десерты (далее - десерты), изготовленные из свежих, охлажденных или быстрозамороженных протертых фруктов одного или нескольких видов с добавлением или без добавления целых и (или) нарезанных фруктов, круп или других пищевых ингредиентов, сахара и (или) натуральных подсластителей, загустителей, пищевых органических кислот, пищевых ароматизаторов, пищевых красителей.

Требования безопасности изложены в 5.2.2-5.2.4, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к упаковке - в 5.4.1, к маркировке - в 5.5.1-5.5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

ГОСТ Р 53959-2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 908-79* Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

________________

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53967-2010 Десерты фруктовые. Общие технические условия

Номер документа

53967-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53967 2010 Десерты фруктовые Общие технические условия» устанавливает требования к фруктовым десертам, включая их состав, качество и методы испытаний. Стандарт применяется в производственной сфере, а также в торговле и контроле качества фруктовых десертов. Он направлен на обеспечение единых условий для производителей и поставщиков, что способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к сырью, технологии производства, упаковке и маркировке фруктовых десертов. Описаны методы испытаний для определения физико-химических и органолептических показателей, таких как содержание сахаров, кислот, витаминов и других компонентов. Также предусмотрены параметры, определяющие безопасность продукции, включая микробиологические и химические показатели.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации фруктовых десертов. Установлены нормы для хранения и транспортировки продукции, что обеспечивает сохранение её качества и безопасности на всех этапах. Измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности, способствуют соблюдению необходимых условий для предотвращения порчи продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей фруктовых десертов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к производству и контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество фруктовых десертов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам. В результате, стандарт способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке, а также улучшению имиджа России как производителя качественной пищевой продукции.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к маркировке и упаковке, а также расширены методы испытаний для более точного определения качества продукции. Эти изменения направлены на адаптацию стандартов к современным требованиям рынка и улучшение контроля за качеством фруктовых десертов.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.