ГОСТ Р 53956-2010 Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия

ГОСТ Р 53956-2010

Группа Н52

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФРУКТЫ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ

Общие технические условия

Quick-frozen fruits. General specifications

ОКС 67.080.10
ОКП 91 6510

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. N 508-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на быстрозамороженные фрукты (целые и резанные), предназначенные для реализации через розничную торговую сеть, предприятия общественного питания и для промышленной переработки.

Требования безопасности изложены в 5.3, обязательные требования к качеству - в 5.2, к маркировке - в 5.6.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

ГОСТ Р 52620-2006 Тара транспортная полимерная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579-2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53956-2010 Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия

Номер документа

53956-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53956-2010 Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам испытаний быстрозамороженных фруктов. Он применяется на всех этапах производства, от выращивания и сбора до переработки и упаковки, а также в процессе хранения и транспортировки. Стандарт направлен на обеспечение соответствия продукции современным требованиям потребителей и рынка.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры замораживания, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические исследования. Также определены допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов, что является важным для обеспечения безопасности пищевой продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура замораживания, время хранения и транспортировки, а также классификацию фруктов по качеству и сортам. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как содержание влаги, сахаристость и кислотность, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей быстрозамороженных фруктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы государственного надзора и сертификации. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и процедур контроля на предприятиях, что позволяет обеспечить стабильное качество продукции и соответствие требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует повышению доверия со стороны потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53956-2010 позволяет производителям минимизировать риски, связанные с безопасностью продуктов питания, и оптимизировать процессы производства и хранения. В документе также отражены изменения, касающиеся методов контроля и новых требований к упаковке, что делает его актуальным в условиях современного рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.