ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54033-2010» регламентирует технические условия на производство мясных консервов, в частности тушеного мяса. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукции — от производства до оценки качества, что делает его важным инструментом для производителей и контролирующих органов. Стандарт обеспечивает единство требований к продуктам, что способствует повышению их качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются требования к сырьевым материалам, методам производства, упаковке, транспортировке и хранению тушеного мяса. В частности, стандарт описывает параметры, касающиеся содержания влаги, жира, белка и других питательных веществ, а также методы их определения. Такие параметры помогают обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам безопасности.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, которые должны проводиться для оценки качества консервов. Стандарт описывает методы анализа, включая физико-химические и органолептические испытания, а также классификацию продукции по различным критериям. Измеряемые величины, такие как температура стерилизации и давление, также играют ключевую роль в обеспечении безопасности и долговечности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении требований стандарта для обеспечения безопасности и качества продукции, а также в возможности проведения сертификации и аккредитации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, поскольку внедрение его требований позволяет оптимизировать процессы и снизить риски. В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и обновлённых требований к ингредиентам, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.