ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности свинины, предназначенной для использования в детском питании. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации свинины, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Основное назначение стандарта заключается в защите здоровья детей и обеспечении их потребностей в питательных веществах.

В документе регламентируются методы контроля качества, параметры, которые должны быть соблюдены, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Основные аспекты включают определение допустимых уровней содержания вредных веществ, микробиологических показателей, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и методы испытаний, которые должны использоваться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, при которых проводятся анализы на наличие патогенных микроорганизмов и химических загрязнителей. Классификация свинины по категориям качества и возрастным группам животных также имеет важное значение для соблюдения стандартов. Измеряемые величины включают содержание белка, жира и других питательных компонентов, что позволяет оценить пищевую ценность продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся тестированием пищевых продуктов, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, производящих свинину для детского питания, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и государственных органов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что особенно важно для уязвимой категории потребителей — детей. Соблюдение требований ГОСТ Р 54048-2010 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной продукции, а также повышает общие стандарты охраны труда на предприятиях пищевой промышленности. В результате переиздания документа были уточнены некоторые формулировки и добавлены новые требования, что делает его более актуальным в современных условиях.