ГОСТ Р 54036-2010 Продукты пищевые. Определение содержания водорастворимых антиоксидантов в клубнях картофеля амперометрическим методом (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54036-2010» определяет методику определения содержания водорастворимых антиоксидантов в клубнях картофеля с использованием амперометрического метода. Он предназначен для применения в области пищевой промышленности, а также в научных и исследовательских лабораториях, занимающихся анализом качества продуктов питания. Стандарт обеспечивает единообразие в подходах к оценке антиоксидантной активности картофеля, что имеет значительное значение для контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические указания по проведению испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, а также требования к оборудованию и реактивам. В частности, в документе описываются условия, при которых проводятся испытания, включая температуру, время экстракции и объемы используемых растворов. Также устанавливаются предельные значения для точности и воспроизводимости результатов, что позволяет гарантировать достоверность получаемых данных.

Технические детали, изложенные в стандарте, включают описание амперометрического метода, который позволяет количественно оценить содержание антиоксидантов в образцах картофеля. Измеряемыми величинами являются концентрации различных антиоксидантов, что дает возможность проводить сравнительный анализ между различными сортами картофеля и оценивать их пищевую ценность. Стандарт также включает рекомендации по подготовке образцов и проведению анализа, что способствует повышению качества исследований.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей картофеля, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы, осуществляющие контроль за безопасностью продуктов питания. Применение данного документа позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности, что особенно важно в условиях современного рынка, где требования к продуктам питания становятся всё более строгими.

Практическое значение «ГОСТ Р 54036-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт способствует улучшению совместимости различных методов анализа и обеспечивает единообразие в оценке антиоксидантной активности, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам. В переиздании документа учтены актуальные научные данные и внесены уточнения, касающиеся современных методов анализа, что делает его более актуальным для использования в современных условиях.