ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности (издание 2018 г. с Изменениями N 1, 2, Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности» с изменениями 1 и 2 и поправкой, изданный в 2018 году, устанавливает требования и методы, необходимые для оценки амилолитической активности ферментных препаратов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и улучшении качества продукции, что имеет критическое значение для производителей и лабораторий, занимающихся анализом ферментов.

Стандарт регламентирует методы определения амилолитической активности, включая параметры, такие как температура, pH и время реакции, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов. В документе также указаны способы подготовки образцов, а также условия испытаний, что позволяет обеспечить воспроизводимость и точность измерений в различных лабораторных условиях.

Ключевыми аспектами, охватываемыми стандартом, являются классификация ферментных препаратов по их активности, а также методы расчёта и интерпретации результатов испытаний. Это позволяет лабораториям и производителям точно оценивать эффективность используемых ферментов и их соответствие установленным требованиям, что, в свою очередь, влияет на качество конечной продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ферментных препаратов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются сертификацией и контролем качества продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей, так как позволяет контролировать качество используемых в производстве ферментов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе производства и испытаний. Соблюдение данного ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке и облегчает процесс сертификации. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет улучшить точность и достоверность получаемых результатов, а также адаптировать стандарт к современным требованиям отрасли.