ГОСТ Р 54368-2011 Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 54368 2011» устанавливает методику определения растительных компонентов в сыпучих добавках к мясу и мясным продуктам с использованием гистологического метода. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности мясной продукции, что является важным аспектом для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Сфера применения охватывает все этапы производства и переработки мясных изделий, где требуется анализ добавок на наличие растительных компонентов.

Стандарт регламентирует методические аспекты проведения гистологического анализа, включая подготовку образцов, условия их хранения, а также требования к оборудованию и реактивам. В документе описаны параметры, которые должны быть соблюдены в процессе испытаний, такие как температура, время экстракции и методы визуализации. Эти аспекты позволяют обеспечить воспроизводимость и достоверность получаемых результатов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию растительных компонентов, а также измеряемые величины, такие как процентное содержание растительных добавок в образцах. Условия испытаний должны быть строго соблюдены, чтобы избежать влияния внешних факторов на результаты анализа. Важно, что стандарт также определяет критерии оценки и интерпретации полученных данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение данного документа способствует повышению уровня доверия потребителей к качеству мясных продуктов и снижению рисков, связанных с использованием ненадлежащих добавок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий, что напрямую сказывается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует унификации методов анализа, что облегчает процесс контроля и обеспечивает совместимость результатов между различными лабораториями. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов анализа и улучшения условий испытаний, что направлено на повышение точности и надежности результатов.