ГОСТ Р 54756-2011 Молоко и продукция молочная. Определение массовой доли сывороточных белков методом Кьельдаля

Документ «ГОСТ Р 54756-2011» устанавливает метод определения массовой доли сывороточных белков в молоке и молочной продукции с использованием метода Кьельдаля. Этот стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для контроля качества молочных продуктов. Основная цель документа заключается в обеспечении единообразия и точности измерений, что способствует повышению качества и безопасности продуктов питания.

Стандарт описывает методику, основанную на кислотном гидролизе образцов с последующим определением содержания азота, что позволяет вычислить массовую долю сывороточных белков. В документе регламентируются ключевые параметры, такие как условия испытаний, включая температуру и время реакции, а также требования к реактивам и оборудованию. Также указаны необходимые меры предосторожности и контрольные процедуры, которые должны соблюдаться для достижения достоверных результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов безопасности. Стандарт служит основой для разработки методик контроля качества, что в свою очередь влияет на доверие потребителей к молочной продукции и её безопасности.

Практическое значение «ГОСТ Р 54756-2011» заключается в его роли в обеспечении качества и безопасности молочных продуктов, что имеет важное значение для здоровья населения. Стандарт способствует унификации методов анализа, что позволяет производителям и лабораториям проводить сравнительные исследования и тестирования. Это, в свою очередь, влияет на улучшение процессов производства и контроля, а также на повышение конкурентоспособности отечественной молочной продукции на рынке.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методических указаний и требований к оборудованию. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности получаемых результатов, а также на упрощение процесса анализа. Таким образом, стандарт продолжает оставаться актуальным инструментом для обеспечения высокого качества молочной продукции и защиты интересов потребителей.