ГОСТ Р 54646-2011 Колбасы ливерные. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54646 2011 Колбасы ливерные Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству ливерных колбас, которые являются важной категорией мясных изделий. Он применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции, что делает его актуальным как для производителей, так и для контролирующих органов. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, включая состав, методы испытаний, а также параметры, которые должны соблюдаться для обеспечения безопасности и качества продукции.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются требования к сырьевым материалам, используемым в производстве ливерных колбас, а также условия их хранения и транспортировки. Документ определяет методы испытаний, которые должны применяться для оценки физико-химических и органолептических показателей продукции. В частности, описаны методы определения влажности, кислотности, а также содержания белка и жира, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам.

Важно отметить, что стандарт включает классификацию ливерных колбас по различным параметрам, таким как содержание мяса, добавок и других ингредиентов. Он также описывает условия испытаний, включая температурные режимы и методы отбора проб, что является ключевым для получения достоверных результатов. Эти детали позволяют производителям и лабораториям точно оценивать качество продукции и соответствие её установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует унификации подходов к производству и контролю качества ливерных колбас на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ Р 54646 2011 обеспечивает защиту потребителей от некачественной продукции и способствует повышению доверия к производителям. При этом стандарт также учитывает аспекты совместимости с другими нормативными документами, что делает его важным элементом системы обеспечения качества в пищевой промышленности.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или уточнений требований к составу продукции. Эти изменения направлены на актуализацию стандартов в соответствии с современными научными и технологическими достижениями, что позволяет поддерживать высокий уровень качества и безопасности ливерных колбас на протяжении всего срока их реализации.