ГОСТ Р 54663-2011 Продукты сыроделия для переработки. Технические условия

ГОСТ Р 54663-2011

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ СЫРОДЕЛИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ

Технические условия

Cheese products for processing. Specifications

ОКС 67.100.30
ОКП 92 2590

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 820-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНЫ поправки, опубликованные в ИУС N 1, 2013 год; ИУС N 8, 2013 год

Поправки внесены изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на продукты сыроделия: сыры и сырные массы, изготовленные из нормализованного или обезжиренного коровьего молока или пахты, или их смеси, предназначенные для использования в производстве плавленых сыров и плавленых сырных продуктов.

Требования, обеспечивающие безопасность сыров и сырных масс, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51460-99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов

ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54663-2011 Продукты сыроделия для переработки. Технические условия

Номер документа

54663-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54663-2011 Продукты сыроделия для переработки. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности продуктов сыроделия, предназначенных для переработки. Он охватывает широкий спектр сырьевых материалов, используемых в производстве различных молочных продуктов, и применяется на всех этапах — от производства до реализации. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продуктов сыроделия. В документе описаны методы определения физико-химических показателей, микробиологических и органолептических свойств. Также установлены предельные нормы содержания вредных веществ и микроорганизмов, что позволяет гарантировать безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы обработки образцов. Классификация продуктов сыроделия, предусмотренная документом, помогает производителям и контролирующим органам в идентификации и оценке качества продукции. Измеряемые величины, такие как кислотность, содержание жира и белка, являются основными показателями, определяющими соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества и безопасности продуктов сыроделия, что способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками производственного процесса. Это, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции и снижает риски, связанные с её потреблением.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов сыроделия, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований ГОСТ Р 54663-2011 позволяет производителям минимизировать риски, связанные с производственными процессами, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям рынка. Внесенные изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что делает документ более актуальным и соответствующим современным условиям производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.