ГОСТ Р 54647-2011 Крахмал окисленный желирующий. Технические условия

ГОСТ Р 54647-2011

Группа Н43

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРАХМАЛ ОКИСЛЕННЫЙ ЖЕЛИРУЮЩИЙ

Технические условия

Oxidized pregelatinized starch. Specifications

ОКС 67.180.20
ОКП 91 8721
ОКП 91 8722

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом крахмалопродуктов Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 250 "Крахмалопродукты и картофелепродукты"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 796-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на окисленный картофельный и кукурузный желирующий крахмал (далее - желирующий крахмал), получаемый окислением в водной среде перекисью водорода в присутствии катализатора - сернокислого железа.

Желирующий крахмал предназначен для использования в пищевой промышленности в качестве стабилизатора в производстве мороженого, фруктовых и молочных пудингов и десертов, желейных кондитерских изделий и фруктового лукума, а также в других отраслях промышленности в качестве загустителя, структурообразователя и стабилизатора.

Требования, обеспечивающие безопасность желирующего крахмала, изложены в 4.1.6-4.1.7, требования к качеству - в 4.1.4-4.1.5, требования к сырью и вспомогательным материалам - в 4.2, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

ГОСТ Р 51985-2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ 8.135-2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов рН 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54647-2011 Крахмал окисленный желирующий. Технические условия

Номер документа

54647-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.180 Сахар. Продукты из сахара. Крахмал

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54647-2011» устанавливает технические условия для окисленного желирующего крахмала, который применяется в пищевой промышленности, а также в производстве косметических и фармацевтических продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности данного продукта, что позволяет производителям гарантировать его соответствие установленным требованиям. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, включая методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы определения физико-химических свойств окисленного крахмала, таких как вязкость, степень желирования и содержание влаги. Также в документе прописаны требования к органолептическим характеристикам, что позволяет оценивать качество продукта на основе его внешнего вида, запаха и вкуса. Важно отметить, что стандарт содержит указания по условиям испытаний, что обеспечивает воспроизводимость результатов и их сопоставимость между различными лабораториями.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей окисленного крахмала, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов и контроля качества готовой продукции, что является важным элементом в цепочке поставок. Таким образом, он способствует повышению доверия потребителей к продуктам, содержащим окисленный крахмал.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных или небезопасных ингредиентов в производстве. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости окисленного крахмала с другими компонентами, что важно для достижения желаемых свойств конечного продукта.

В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или уточнений в определении характеристик. Это позволяет поддерживать актуальность стандарта и его соответствие современным требованиям рынка. Таким образом, «ГОСТ Р 54647-2011» представляет собой важный инструмент для обеспечения качества и безопасности окисленного желирующего крахмала, способствуя развитию отрасли и защите интересов потребителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.