ГОСТ Р 54663-2011 Продукты сыроделия для переработки. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54663-2011 Продукты сыроделия для переработки. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности продуктов сыроделия, предназначенных для переработки. Он охватывает широкий спектр сырьевых материалов, используемых в производстве различных молочных продуктов, и применяется на всех этапах — от производства до реализации. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продуктов сыроделия. В документе описаны методы определения физико-химических показателей, микробиологических и органолептических свойств. Также установлены предельные нормы содержания вредных веществ и микроорганизмов, что позволяет гарантировать безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы обработки образцов. Классификация продуктов сыроделия, предусмотренная документом, помогает производителям и контролирующим органам в идентификации и оценке качества продукции. Измеряемые величины, такие как кислотность, содержание жира и белка, являются основными показателями, определяющими соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества и безопасности продуктов сыроделия, что способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками производственного процесса. Это, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции и снижает риски, связанные с её потреблением.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов сыроделия, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований ГОСТ Р 54663-2011 позволяет производителям минимизировать риски, связанные с производственными процессами, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям рынка. Внесенные изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что делает документ более актуальным и соответствующим современным условиям производства.