ГОСТ 31668-2012 Ацидофилин. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 31668-2012 Ацидофилин. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к ацидофилину, который представляет собой продукт молочнокислого брожения. Стандарт применяется в пищевой промышленности, в частности, в производстве молочных продуктов, а также в сфере здравоохранения для обеспечения качества и безопасности продукции, содержащей ацидофилин. Основное назначение документа заключается в регламентации характеристик, необходимых для производства и контроля данного продукта.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке ацидофилина. Определены физико-химические показатели, такие как кислотность, содержание живых клеток и органолептические свойства. Также установлены методы контроля, включая микробиологические и химические анализы, которые должны проводиться на всех этапах производства.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться при определённых температурных и временных режимах, а также классификацию ацидофилина по содержанию активных культур. Измеряемые величины, такие как pH, массовая доля жира и белка, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям. Эти параметры помогают обеспечить стабильное качество и безопасность конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, производящих ацидофилин.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению совместимости продукции на рынке, обеспечивая единые требования к качеству. Изменение N 1, внесённое в стандарт, уточняет некоторые параметры испытаний и методы контроля, что позволяет повысить точность и надёжность получаемых результатов.