Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 31805-2012 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
ГОСТ 31805-2012
Группа Н32
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Общие технические условия
Products bakery from wheat flour. General specifications
МКС 67.060
Дата введения 2013-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) при участии Российского Союза пекарей
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 15 ноября 2012 г. N 42)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армении |
Казахстан |
KZ |
Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия |
KG |
Кыргызстандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
Таджикистан |
TJ |
Таджикстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1633-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31805-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52462-2005
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 31805 2012» регламентирует общие технические условия для хлебобулочных изделий, изготовленных из пшеничной муки. Он предназначен для применения на всех этапах производства, включая разработку, изготовление, хранение и реализацию этих продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, что способствует их конкурентоспособности на рынке.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В документе указаны необходимые физико-химические показатели, такие как влажность, кислотность, содержание белка и другие важные характеристики, которые должны быть соблюдены для обеспечения высокого качества продукции.
Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием утверждённых методик. Классификация хлебобулочных изделий по различным параметрам, таким как вид, сорт и назначение, также представлена в документе. Измеряемые величины должны соответствовать установленным нормам, что позволяет обеспечить однородность и стабильность продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.
Практическое значение «ГОСТ 31805 2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на производстве, поскольку включает требования к охране труда и санитарным нормам. В случае наличия изменений или дополнений в документе, они касаются уточнения методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 31749-2012 Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия
ГОСТ 31745-2012 Продукты пищевые. Определение содержания полициклических ароматических углеводородов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (Издание с Поправкой)
ГОСТ 31728-2012 Дистилляты коньячные. Технические условия
ГОСТ EN 1605-2011 Изделия теплоизоляционные, применяемые в строительстве. Метод определения деформации при заданной сжимающей нагрузке и температуре (с Поправкой)
ГОСТ Р 12.4.220-2012 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Средства индивидуальной защиты органов дыхания. Изолирующие самоспасатели с химически связанным или сжатым кислородом. Технические требования. Методы испытаний. Маркировка. Правила отбора образцов
ГОСТ Р 12.4.264-2012 (ЕН 14325:2004) Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Одежда специальная для защиты от химических веществ. Классификация, технические требования, методы испытаний и маркировка