Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
ГОСТ Р 52462-2005
Группа Н32
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Общие технические условия
Products bakery from wheat flour. General specifications
ОКС 67.060
ОКП 91 1400, 91 1500, 91 1600, 91 1900
Дата введения 2008-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности (ГОСНИИХП) при участии Российского Союза пекарей
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 "Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию от 29 декабря 2005 г. N 480-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет
ВНЕСЕНЫ поправки*, опубликованные в ИУС N 12, 2006 год, ИУС N 10, 2008 год, ИУС N 4, 2010 год
________________
* См. ярлык "Примечания".
Поправки внесены изготовителем базы данных
Переиздание (по состоянию на март 2008 г.)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др.
Выработку хлебобулочных изделий конкретных наименований из пшеничной муки в соответствии с требованиями настоящего стандарта проводят:
- из пшеничной хлебопекарной муки - по ГОСТ 9511, ГОСТ 9712, ГОСТ 9713, ГОСТ 9831, ГОСТ 9906, ГОСТ 12584, ГОСТ 14121, ГОСТ 24298, ГОСТ 24557, ГОСТ 26987, ГОСТ 27842, ГОСТ 27844 или вновь разрабатываемым документам;
- из пшеничной муки общего назначения, а также из смеси пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения - по вновь разрабатываемым документам.
Требования безопасности для жизни и здоровья населения изложены в разделе 6.
Требования к маркировке - в 5.4.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, диетические хлебобулочные изделия и хлебобулочные изделия детского питания.
2 Нормативные ссылки*
________________
* См. примечания ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ" (с.15).
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52462 2005» определяет общие технические условия для хлебобулочных изделий, изготовленных из пшеничной муки. Основное назначение стандарта заключается в регламентировании требований к качеству и безопасности таких изделий, что обеспечивает защиту интересов потребителей и производителей. Стандарт применяется в хлебопекарной промышленности, а также в процессе контроля качества готовой продукции.
В документе подробно описаны методы испытаний, параметры и требования, которым должны соответствовать хлебобулочные изделия. Ключевыми аспектами являются показатели физико-химических свойств, такие как влажность, кислотность, содержание белка и другие. Также регламентируются требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному хранению и транспортировке продукции.
Стандарт включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, с соблюдением определённых методик. Классификация изделий осуществляется по различным критериям, включая вид и назначение, что позволяет систематизировать продукцию и облегчить её выбор для потребителей. Измеряемые величины фиксируются с использованием стандартных приборов, что обеспечивает достоверность полученных результатов.
Целевая аудитория документа включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся их тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт служит основой для гармонизации требований в отрасли и способствует улучшению взаимодействия между участниками рынка.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В 2005 году документ был принят без существенных изменений, однако в дальнейшем возможны дополнения, направленные на актуализацию требований в соответствии с новыми научными данными и технологическими достижениями.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52425-2005 (МЭК 62053-23:2003) Аппаратура для измерения электрической энергии переменного тока. Частные требования. Часть 23. Статические счетчики реактивной энергии
ГОСТ Р ИСО 8589-2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию помещений для исследования
ГОСТ Р ИСО 8084-2005 Машины для леса. Устройства защиты оператора. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ ИСО/МЭК 16390-2005 Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Спецификации символики Interleaved 2 of 5 (2 из 5 чередующийся)
ГОСТ Р ИСО 8082-2005 Машины для леса самоходные. Устройства защиты при опрокидывании. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ ИСО 7749-1-2004 Оборудование сельскохозяйственное оросительное. Аппараты дождевальные вращающиеся. Часть 1. Требования к конструкции и эксплуатационным характеристикам