ГОСТ 9712-61 Булочки повышенной калорийности. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 9712 61 Булочки повышенной калорийности. Технические условия» устанавливает требования к продукции, относящейся к категории булочек с высоким содержанием калорий. Основное назначение стандарта заключается в регламентации параметров, методов испытаний и контроля качества данной группы хлебобулочных изделий. Сфера применения охватывает производителей, поставщиков и контролирующие органы, обеспечивая единые условия для производства и оценки качества булочек.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются состав, технологические процессы, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет методы испытаний, включая органолептические и физико-химические показатели, такие как влажность, содержание жира и сахара, а также калорийность. Эти параметры играют важную роль в обеспечении качества и безопасности конечного продукта.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Установлены требования к классификации булочек повышенной калорийности, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать соответствие продукции установленным нормам. Измеряемые величины включают не только физико-химические параметры, но и показатели, влияющие на органолептические свойства изделий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для обеспечения высокого уровня качества и безопасности продукции, что в свою очередь способствует защите прав потребителей и поддержанию конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением булочек повышенной калорийности. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и актуализации норм, что обеспечивает соответствие современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.