Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 8227-56
Группа Н39
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Укладывание, хранение и транспортирование
Bread and bakery products.
Stowage, storage and transportation
ОКСТУ 9109
Дата введения 1957-03-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством промышленности продовольственных товаров СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР от 15.11.56 N 215
4. ССЫЛОЧНЫЕ И НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
17а | |
17а | |
17а | |
17а |
5. Срок действия продлен до 01.01.94* постановлением Госстандарта СССР от 10.06.88 N 1702
_______________
* Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации. (ИУС N 5-6 1993 год). - Примечание "КОДЕКС"
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (октябрь 1992 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1984 г., июне 1988 г. (ИУС 3-85, 9-88)
1. Хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в специально отведенных для этого помещениях, которые должны быть:
а) чистыми, сухими, побеленными или окрашенными светлыми красками, или облицованными керамической плиткой;
в) не зараженными вредителями хлебных запасов;
г) без плесени на стенах и потолках;
д) изолированными от источников сильного нагрева или охлаждения и обеспеченными возможностью поддержания равномерной температуры не ниже +6 °С;
е) хорошо освещенными.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы кулерами, контейнерами открытого или закрытого типа, тарой-оборудованием или передвижными этажерками, или стационарными полками-стеллажами или лотками.
Хлеб и хлебобулочные изделия, уложенные на полки-стеллажи, не должны соприкасаться со стенками помещения.
В торговых предприятиях для сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия должны быть закрыты тканями или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3. Полки-стеллажи, лотки и ящики должны:
а) изготавливаться из материалов, разрешенных Минздравом СССР для контакта с горячими хлебобулочными изделиями (дерево, металл, полимерные материалы) с покрытием или без покрытия;
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 8227-56: Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование» устанавливает требования к процессам укладывания, хранения и транспортировки хлебобулочных изделий. Он применяется на всех этапах производственного и логистического циклов, начиная от производства и заканчивая доставкой к конечному потребителю. Стандарт обеспечивает соблюдение необходимых условий для сохранения качества и безопасности продуктов, что является важным аспектом в пищевой промышленности.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы укладывания и упаковки хлебобулочных изделий, условия хранения, а также требования к транспортировке. Документ описывает параметры, которые необходимо учитывать для предотвращения порчи продукции, такие как температура, влажность и механические воздействия. Также предусмотрены рекомендации по выбору упаковочных материалов, которые способствуют сохранению свежести и питательных свойств изделий.
Важные технические детали включают условия испытаний на устойчивость упаковки к внешним факторам, а также методы оценки качества хлебобулочных изделий на различных этапах их обращения. Классификация продукции и измеряемые величины, такие как срок годности и физико-химические показатели, также подробно рассматриваются в стандарте. Эти параметры помогают контролировать соответствие продукции установленным требованиям и обеспечивают ее безопасность для потребителей.
Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.
Практическое значение ГОСТ 8227-56 заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, а также в обеспечении охраны труда при их производстве и транспортировке. Соблюдение требований стандарта помогает снизить риски, связанные с порчей продуктов, и обеспечивает их совместимость с другими пищевыми изделиями. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения условий хранения и транспортировки, а также обновления требований к упаковочным материалам, что делает его актуальным для современных условий рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)
ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)
ГОСТ 26982-86 Хлеб любительский. Технические условия (Издание с Изменением № 1)
ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста (с Изменением N 1)
ГОСТ 27844-88 Изделия булочные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)