ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 8227-56: Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование» устанавливает требования к процессам укладывания, хранения и транспортировки хлебобулочных изделий. Он применяется на всех этапах производственного и логистического циклов, начиная от производства и заканчивая доставкой к конечному потребителю. Стандарт обеспечивает соблюдение необходимых условий для сохранения качества и безопасности продуктов, что является важным аспектом в пищевой промышленности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы укладывания и упаковки хлебобулочных изделий, условия хранения, а также требования к транспортировке. Документ описывает параметры, которые необходимо учитывать для предотвращения порчи продукции, такие как температура, влажность и механические воздействия. Также предусмотрены рекомендации по выбору упаковочных материалов, которые способствуют сохранению свежести и питательных свойств изделий.

Важные технические детали включают условия испытаний на устойчивость упаковки к внешним факторам, а также методы оценки качества хлебобулочных изделий на различных этапах их обращения. Классификация продукции и измеряемые величины, такие как срок годности и физико-химические показатели, также подробно рассматриваются в стандарте. Эти параметры помогают контролировать соответствие продукции установленным требованиям и обеспечивают ее безопасность для потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.

Практическое значение ГОСТ 8227-56 заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, а также в обеспечении охраны труда при их производстве и транспортировке. Соблюдение требований стандарта помогает снизить риски, связанные с порчей продуктов, и обеспечивает их совместимость с другими пищевыми изделиями. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения условий хранения и транспортировки, а также обновления требований к упаковочным материалам, что делает его актуальным для современных условий рынка.