ГОСТ 8494-96 Сухари сдобные пшеничные. Технические условия

Документ «ГОСТ 8494 96 Сухари сдобные пшеничные. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сдобных пшеничных сухарей, предназначенных для потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, включая приемку, хранение и реализацию готовой продукции. Основная цель документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам, что способствует улучшению качества и безопасности пищевых продуктов.

В стандарте регламентированы ключевые аспекты, такие как состав, органолептические и физико-химические показатели, а также требования к упаковке и маркировке. Описаны методы испытаний для определения показателей качества, включая содержание влаги, кислотность, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах. Эти параметры являются основными для оценки соответствия продукции заявленным требованиям и безопасности для потребителей.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением методик, утвержденных в документе. Также предусмотрены классификации сухарей по различным критериям, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте и выбирать продукцию в зависимости от потребностей. Измеряемые величины, такие как масса и размеры упаковки, также подлежат контролю.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сдобных сухарей, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня ответственности за качество продукции. Его применение позволяет избежать случаев выпуска небезопасной или некачественной продукции на рынок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям гарантировать высокие стандарты качества, что важно для формирования доверия со стороны покупателей. Кроме того, стандарт способствует соблюдению норм охраны труда на производстве, что важно для обеспечения безопасных условий работы сотрудников.

Стандарт был обновлен с учетом современных требований и тенденций в пищевой промышленности, что отразило изменения в технологиях производства и потребительских предпочтениях. Внесенные изменения касаются уточнения методов испытаний и актуализации показателей качества, что делает стандарт более современным и соответствующим текущим требованиям рынка. Это также позволяет производителям адаптироваться к новым условиям и улучшать свои производственные процессы.