ГОСТ 9903-61 Лепешки ржаные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

ГОСТ 9903-61

Группа Н32

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЛЕПЕШКИ РЖАНЫЕ

Технические условия

Rye cakes. Specifications

МКС 67.060
ОКП 91 1652 1219

Дата введения 1962-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Госместпромом РСФСР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 02.11.61

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, подпункта
ГОСТ 5667-65	1а.1, 9
ГОСТ 5668-68	10
ГОСТ 5672-68	10
ГОСТ 7128-91	10
ГОСТ 8227-56	11
ГОСТ 26927-86	10
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86	10

4. Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта СССР от 05.02.92 N 111

5. ИЗДАНИЕ (декабрь 2008 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в январе 1984 г., июне 1988 г., феврале 1992 г. (ИУС 5-84, 9-88, 5-92)

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Ржаные лепешки должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из смеси ржаной обойной муки и пшеничной 1-го сорта, сахара, маргарина, с добавлением химических разрыхлителей и другого сырья с соблюдением санитарных правил, рецептуры технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

2. (Исключен, Изм. N 3).

3. (Исключен, Изм. N 1).

4. Масса ржаной лепешки должна быть 0,1 кг.

Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 5,0% массы отдельного изделия и 3,0% средней массы 10 изделий.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

5. По органолептическим показателям лепешки должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 9903-61 Лепешки ржаные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Номер документа

9903-61

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 9903 61 Лепешки ржаные. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» устанавливает требования к производству и качеству ржаных лепешек, предназначенных для потребления. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством хлебобулочных изделий, а также в торговле и общественном питании. Он обеспечивает единообразие в производстве и контроле качества, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются требования к составу, физико-химическим показателям, органолептическим свойствам и упаковке ржаных лепешек. В документе описаны методы испытаний, включая определение влажности, кислотности и других показателей, а также процедуры контроля на всех этапах производства. Эти требования направлены на обеспечение высокого качества конечного продукта и его соответствие ожиданиям потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация ржаных лепешек осуществляется по нескольким параметрам, включая размер, форму и вес, что позволяет производителям точно соответствовать требованиям рынка. Измеряемые величины и их допустимые пределы описаны в документе, что упрощает процесс контроля качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, ответственные за контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и помогает обеспечить соблюдение необходимых требований к безопасности и качеству продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество ржаных лепешек, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных или небезопасных ингредиентов, а также повышает доверие потребителей к продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным условиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.