ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира (Издание с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 5668-68» устанавливает методы определения массовой доли жира в хлебе и хлебобулочных изделиях. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контроля качества продукции в данной категории. Он применяется на всех этапах производства и контроля, включая испытания в лабораториях и на предприятиях, занимающихся производством хлебобулочных изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы, параметры и требования к проведению испытаний на содержание жира. Стандарт описывает несколько подходов к определению массовой доли жира, включая экстракцию с использованием растворителей и другие аналитические методы. Также в документе указаны необходимые условия испытаний, такие как температура и время экстракции, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.

Целевая аудитория ГОСТа включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних методик контроля и является важным инструментом для обеспечения соответствия требованиям безопасности и качества. Его применение способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий. Определение массовой доли жира позволяет контролировать не только соответствие продукции нормативам, но и ее питательные характеристики. Это, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и соблюдение требований охраны труда на производстве.

Издание документа включает изменения, которые уточняют и дополняют ранее установленные методы. В частности, изменения касаются улучшения точности измерений и расширения перечня методов, что позволяет повысить эффективность контроля качества. Эти дополнения направлены на адаптацию стандарта к современным требованиям и технологическим процессам в производстве хлебобулочных изделий.